●ゴハンとくれば、汁物ですよね♡
平安の頃には、すでに「貴族は１日２食」と決まっていたそうで、その合間には、菓子や果物を摂っていた･･･と資料にあります。 👀
その当時から、供御（高貴な方の食前の意★）に、「御メグリ７種、御汁２種ナリ」と、記載してあるそう。 (゜_゜ )
はたまた、平安時代に日本で施行されていた法律・律令の細則「延喜式」では、宮廷中心の行事食の献立が･･･。
ん？？？？
･･･考えてみれば、宮中での行事食とはいえ、これって「法律で献立が規定されていたっていう事ですかっ！？」
●さて私の驚愕は ともかく、その頃から「汁物料」なる言葉が、当時の書物でも使われており･･･。
また「汁物は、時により調味不同、多くは鮑汁、寒汁を供す。汁実は別杯に盛りて供す」だの。
はたまた「寒汁（冷汁）には汁実、わさび、板目塩、とろろ、橘は同盤に盛る」などと書かれていると、資料にはあります。 👀
これらは、「厨事類記（平安末期から、鎌倉末期にかけての献立や、お膳の据え方、食器の寸法や調理法など記した書物）」に書かれているモノで、食物史では、とっても大切な資料なのですって、へ～え★ (‘_’)
･･･ともかくも、平安の頃より（！）
貴族と庶民では、「まったく同じ食膳が調えられていた（！）」という訳ではありませんが、 冷汁という献立自体は、その頃の日本にはもう存在していたんですねぇ、なるほど。 👀
●･･･そして冷汁という料理は、てっきり九州は宮崎の郷土料理なのだと思いきや★
以外にも埼玉やら山形を始め、そちこちの土地で愛されている料理である事を今回、私は初めて知りました。 😅💦
考えてみれば昔の人は「忙しいのに汁物をいちいち、火を熾してまでして温めなかった（！）」というのが、以外にアタリではないかと、思うのでござります･･････★ (^^;)
「冷や汁」は、田畑で忙しい「農民食」や、戦場での「陣中食」としても大・活躍☆
･･･その起源はといえば何でも、お坊さんが「お味噌を使った料理を、全国を修行で行脚している折に、各地で地味に流布して来た」というお話で･･･。
なので、その土地土地に沿った形で根付いていったとの事で、ありました。 (^_^)/
●今回は冷や汁、「汁物」として紹介をしておりますが。
また別の土地では、例えばゴハンにかけての「ぶっかけ飯！」にしていたり、中には素麺を入れてみたりで、それぞれの土地で、何だかとっても愛されている様子。 (〃∇〃)
･･･また中に入っている具の一つ一つも、全体的には野菜が中心（！）なので、考えてみればこのくそ暑い時期に、とっても嬉しい献立だとも思えます･･･♡
夏野菜には「身体を冷やす効果♡」がありますが、逆に冷やし過ぎても毒なのだそうで、血行を促したり、身体を温める効果のあるショウガやら大葉、そしてお味噌も活躍をして下さいますから、この時期には嬉しいですよね♡
･･･かような訳で、その土地土地によって、冷や汁にも様々な作り方があるそうですが、今回は鯵の干物を使って、暑いこの時期ですから余り、ガスの火は使わずに、手軽な一品として、ご紹介をして戴きました♡
･･･うーむ。
実は私、初めて「魚が入っている、お味噌汁★」というのを食べたのですが･･･。
けっこうに、私にとっては挑戦（！）だったんですが、食べてみたら、全然美味しかったのでビックリしてしまいました☆
皆さまも私のように二の足は踏まず、ぜひぜひこの機会にお試し下さい♡ （＾＿＾）／
※こちらもよければご参考まで。
※☆「鯵深し、トマトに生姜だ、日本人」～文月の旬(2014年7月）
（2017.8.21 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年8月のお膳
