●先に説明もしていますが、ふんわりラップの極意は、こんな処。
「ふんわりラップの中」では、こんな事が起こっているんです。 👀
（１）
加熱すると、ラップは（膨らみはしますが）中は、密閉状態。
なので、食材から上がる蒸気を逃さず、お皿の中は一度、真空状態になります。
その空気で食材を圧迫するだけ（！）なので、素材は固くなりません。
（２）
加熱後に、ラップは剥がさずに、そのまま冷ましていく事がポイント（！）
蒸気の中で、ゆっくり冷めていくので、素材の柔らかさを保ちます。
●井田先生は過去、コックをして事があったのだそうです。
お店には「チキンサラダ」なるレシピがありましたが、これがプロの所業とはいえ、大変に手間ヒマのかかるシロモノでした。 (^_^;)
まず、鶏の胸肉を、沸騰しない程度の湯で茹でてから、茹で汁ごと冷ますこと（！）
･･･これだと、たしかにしっとりパサつかず、美味しくは仕上がります★
でも、これをご家庭でやるとなると、どうでしょうか。
（１）
まず「煮汁ごと冷ませば、時間が掛かりすぎ（！）」
（２）
冷めた美味しい煮汁の活用法は、一体どうする（？）
レストランなら煮汁は、スープやブイヨンに利用できます。
でもでも、ご家庭ではちょっと･･･★
頭をこねくり回した揚句、ラップで何とか出来ないかと考案されたのが、この「ふんわりラップ」なんですって♡
ぜひぜひ、チキンサラダや棒棒鳥などなどに、ご活用下さい～☆ （＾－＾）
（2014.6.1 文責・山野亜紀）
〇ふんわりラップの調理例：春菊とささみのゴマ和え
