●さて、酢飯の極意です。 (-“-)
「ちらし寿司の素」なんかのＣＭを見ていると、必ず寿司職人らしき人が、寿司桶とウチワを持って踊っている･･･。
そんな記憶は、皆さんにはありませんか？ 😅💦
実は私こと山野亜紀の実家では、ちらし寿司を作るとなると、お彼岸か雛祭りの時でした。
昔は、明治産まれの祖母が具材からすべて手作りし、寿司桶も祖母の家にはありました。 👀
･･･ところが、ドンドン（！）
ちなみに私の実家では今も、ガス炊飯器を愛する家でして、さて酢飯を作ろうと思えど、昔ならともかく、２～３人家族では寿司桶を出すのが面倒･･･。 (^_^;)
なので、ガス釜に調味料をぶち入れ（昆布を上に載せて炊く、なんて事は、実家では思い付きもしませんでしたので★）。
釜が熱いので、例の･･･ＣＭの記憶を頼りに、ウチワで煽ぎながら作っていたわけですね★ (^▽^;)
それが「和心きらり」を始めてふと思ったんですが、あれ･･･？
井田先生が、酢飯をあおぐ時に、ウチワを使わない･･･？ (^◇^;)
あんなモノ（ウチワですけど★）を持ちだしていれば、必ず気付くであろうハズなのに（！）
過去、何回も酢飯を使ったレシピの撮影をしてるのに、ウチワの存在がありません）。
･･･勇気を出して聞いてみると、井田先生のお答えは、かようなモノでした。 👀
「まず、酢飯を作る時には、みりんを入れます。
こうすると、一緒に入れて炊き上げる昆布の旨味が、お米に浸透しやすくなるんです。
･･･ウチワですか？
あぁ、煽いでもいいんですけど、１人でやるには大変だし、あれは酢飯のツヤを出すためにやるだけで別に、特にしなくても良いんですよ」
との、事でした･･･。 (T ^ T)
あぁ、酢飯って･･･。
大好きなんですけど、そこに、そんな理由があろうとは･･･★
という訳で、このページを作ってみました。 (^^;;
（2015.3.1 文責・山野亜紀）
〇調理例：菜の花とコハダのちらし寿司
