【お膳のメニュー☆】
（左上）
蕗のじんわり煮
(右上）
三色野菜と酢締め魚の一夜漬け
（中央）
桜エビと新玉ねぎのかき揚げ
（左下）
ひじきごはん
（右下）
そら豆入りの茶碗蒸し
●3月が上巳の節句で、行事が多くてそちらに染まった気がしたので、4月の方は日常生活を意識♡
とはいえ、何かが始まる春で、お花見の時節でもありますから、この月は「お花見弁当」として、こちらを行事食に。
それ以外は、ひたすらに資料を調べて「平時の季節の味」を盛り込むようにと考えました。 👀
●さて「和心きらり」はもともと、井田千春先生とは4年間。
そして清水紀子先生で、こちらは１年で終了と初めに決めてスタートをしていました。 👀
2017年の7月から10ヶ月、ぼつぼつゴールが見えてきたので、これまでの撮影を鑑みて、私としては「和の食材カレンダー」を目指していたので、ラスト二月への調整についても試みました♡
･･･そして4月とはいえ、まだ寒い時節もあるでしょうから、やはり乾物の方も少し取り入れておこうと。
この月は、桜エビを旬食材に選んでみました。 👀
また「ヒジキは春が旬」と知りましたが、これを普通に煮物にしてはつまらないと思いまして。 😅💦
それで清水先生にお願いをして、「大人のひじきごはん」を目指し（！）
汁だけで飯を炊き込んで、「具材は混ぜて」の混ぜご飯にして戴きました。 (^_^)/
清水先生にお願いをすると、どのレシピも具材がキレイで品が良く、いつもうれしく思っておりました。
●さて、4月は始まりの季節です。
その分、体調を崩したり、全く予想もしなかった出来事が起こったりもします。 (￣_￣ i)
そして春の山菜は、「寒い冬に必要だった栄養の鎧」を打ち壊し、新たな「春の身体へと作り直して下さる栄養素」を持っています♡
フキ、タケノコ、どれも春の味です♡
･･･そして、お麩で「かりんとう」ができるなんて、私こと山野亜紀的には驚きでした。 😅💦
お江戸の当時のお菓子って、素朴で力強い♡
季節の素材を盛り込んだ、そして皆さまの健康を護るステキなお膳になれたかなぁーと。
またもや、独りホクホクしていた当時の私なのでありました。 (^▽^;)
（2018.4.30 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
日本の入学式は、なぜ四月？
●日本の伝統や風俗を大きく変えたとされるのが「明治維新」です。
270年の長きに及んだ「徳川の世」が終り、新しく「天皇の時代」となりましたが、日本の教育制度も大きく変っていきました。
それまでは、特に庶民は「寺子屋」などの大日本的教育から、西洋の教育制度が導入されていったからです。
「学校が始まった当初」は、何と９月の入学式が行われるのが殆どであったそう★
その後、明治政府は「富国強兵（軍事拡大）」を進めていきます。
そして日本の教育も、議会を通して予算組をする事になります。
「予算組の会計」が「４月～３月に掛けて」と１年で纏めて組むようになる事で、軍の入隊も４月となりました。
その影響を受けて学校の方も、現在のように３月が卒業（卒園）、４月が入学式（入園式）となったんだそうです。
お祝いの食べ物
１．お赤飯
縄文以降に「赤米を蒸したモノ」が赤飯の始まりとも。
日本では古来より「赤いモノには、邪気を祓う力がある」と考えられていて、赤米を神さまにお供えしていました。
これが江戸に入ると、白米が主流になったので、小豆を入れて「米に赤い色を付けていた」と言われています。
２．紅白まんじゅう
1300年頃、林浄因（りんじょういん）という人が作った饅頭が評判を呼びました。
天皇にも献上され、これを気に入った天皇が宮女をお嫁さんにもらい、その結婚式で紅白饅頭を配ったのが始まり。
「お祝いの席」で、紅白まんじゅうが贈られるようになったそうです。
〇2018年4月の旬食材（フキ、タケノコ、桜エビ、そら豆）
【レシピ】
青豆おにぎりのお花見弁当（4月） ひじきごはん そら豆入りの茶碗蒸し 桜エビと新玉ねぎのかき揚げ 蕗のじんわり煮 三色野菜と酢締め魚の一夜漬け ぬた和えの素 お麩のかりんとう
【エッセイ】
☆「４月は筍、桜エビ！フキに空豆、日本人」～卯月のエッセイ（2018年） 第60話 自分の根っこは、どこですか？（2018年4月）
