和心きらり

バゲットってのは、何者だ？
江戸っ子には、判らねぇ。
ケッパー、オリーブ、何だかオシャレだ、秋刀魚の載ったブルスケッタ。

• ★２人分の材料です。
• サンマ‥‥‥２尾
• 玉ねぎ‥‥‥１／４個
• ケイパー‥‥‥小１
• ブラックオリーブ‥‥‥８粒
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• レモン汁‥‥‥大１
• バケットスライス‥‥‥４～８枚
• ニンニク‥‥‥１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
• その他、イタリアンパセリ又はバジルなど‥‥‥適宜

1. サンマは頭と内臓を取り除き、３枚におろす。
   腹骨をのぞき、皮をはいで細かく叩く。
   玉ねぎ、ケイパー、ブラックオリーブは、、微塵切りにする。
   バケットには、ニンニクをこすりつけてトーストする。
2. ボウルにサンマ、玉ねぎ、ケイパー、ブラックオリーブを入れて、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
   レモン汁、塩、コショウで味を調える。
3. ２をセルクルで抜いて形作り、バケットを添え、オリーブオイル（分量外）をかけ、ハーブを飾る。

●調味料にある、「ケイパー（別に、ケッパーとも）」は、ハーブの一種♡

　ホウトウという植物のつぼみで、ピクルスにする事が多くて、オリーブやアンチョビ（イワシの塩漬け）にも加えるモノだとか。　👀
　スーパーでは瓶詰めで販売されているようです。

　また今回、混ぜた素材を見栄えよくする為に「セルクル」で抜いてとありますが、これは洋菓子の型のことです。
　なければないでも、味には変わりありません。　(^_^)v

　ガーリックトースト（ニンニクを塗ったバゲットを、焙ったもの）にのせて食べればついつい、ワインが欲しくなる一品です♡

　秋刀魚の三枚下ろしの動画（４４秒）を、UPしました！
　途中、シャッターを切っているので、光ってマスが、参考になさってください。　(^_^)v
　（文責・山野亜紀　2013.9.1）

　〇秋刀魚のブルスケッタ

※「サンマの下拵え」は、動画があります。
※気になる方は、こちらをクリック！