冷蔵庫のポケットに、鎮座まします、たくさんのビン･･･。 (￣_￣ i)
焼き肉、しゃぶしゃぶ、サラダのタレに、なんでもございの、エトセトラ★
･･･あぁ、気軽な材料を混ぜ合わせ、「冷蔵庫のビン類をいっそ、解消してみたいっっっ！」
そんな皆さまへの、一つの提案が･･･このコーナー☆
●奈良時代に伝わったとされる「お豆腐」です。
･･･ホントに、時代が若い内から「下々までが口に出来るようになったアイテム」なんだそうですが♡
手軽なせいか、これがまた「それぞれが、自家製！」で拵えていたので、茶店デビューもとても早くて、気軽に人々が楽しめるアイテムになっていたものらしいですね。 👀
初めは「茶店のお茶請け☆」でしかなかったのですが、やがて豆腐料理店といった店を構えて人々に愛されるようになりまして、お江戸でもどこでも、大・繁盛！ (〃∇〃)
･･･東でいうなら、「根津の笹の雪」に「吉原の山屋」、「両国は芝居町の泡雪」などの名店が･･･♡
はたまた京の都なら、「八坂神社正門前の茶店が始まり☆」とも言われてますが、田楽はとにかく手軽に作れるモノなので、そちこちの茶店でも振る舞われていたらしく☆
･･･さて、その名の由来とは？･･･といえばの、☆田楽☆です。 （＾＿＾）／
●ちなみに「田楽とは、民間舞楽の一つ」。
「農業に携わる者の労」をねぎらい、田の神さまをお祭りする素朴な歌舞が、いつしか遊芸化をしていきます･･･♡
おぉ、さすが縄文の末頃より、米を主食にするようになった･･･日本人！
イネの神さまを大事にしてますね～♡ o(^▽^)o
平安末期から室町の当時では、田楽は一番に栄えていた･･･という事ですが、とうとう専門の業者までもが、現れます（！）
そこで芸をみせるは、田楽法師なる芸人さん！
鎌倉から南北朝にかけてとうとう、座（今でいう、劇団）を作るまでになりました♡ (^_^)/
●はてさて、浪花の国の田楽法師なる･･･芸人さんです！
「一本足の竹馬のような棒」にすがって、飛び跳ねて見せるだけの、たったそれだけ（！）の芸が！
･･･串刺しにされた、豆腐やコンニャクに似ている･･･？ (^▽^;)
という事で、この料理名が出来たのだとは、百科事典に載っていました（！！）
なのでこのレシピは、南北朝から続く古いモノで、特に豆腐田楽はお江戸では大流行！
･･･なんでも京の豆腐より、江戸の豆腐の方が固くて、しっかりしていたそうなんです。 👀
労働者の多いお江戸では、食べ応え・腹持ちの良い方が好まれていたのでしょうか。
馴染みがありすぎて、逆に作りますか･･･？という感のある田楽みそ･･･なんですが★
逆に「こんなにカンタンなんだから、自宅でつくって楽しみましょうよ」というご提案での紹介に。
･･･なにしろ、ご自宅にあるモノで気軽に、お手軽に作れます･･･♡
その日の気分で、唐辛子や辛子に山椒、柚子なんてトコを加えてみれば、バリエーションまでも楽しめてしまいますし何より、無添加な処が見逃せません！ (〃∇〃)
大事な事は、ただ一つ！
味噌を煮詰めすぎてしまうと、ようやくに･･･ぽってり、とろりと仕上がっていたハズのお味噌が、またもや固くなってしまうのだそうで･･･★
手間を掛けたハズなのに、何故だか初めの状態に逆戻りになってしまうので、ここは一つ、火加減には気をつけましょう（！）
･･･仕上げれば冷蔵庫で２週間。
栄養の塊、お味噌で仕上げる昔懐かし～いお味、優しい味がする調味料です♡ (^_^)/
※こちらも、よければご参考まで。
※「豆腐の味噌田楽のレシピ」
〇2017年11月のお膳
