●厚揚げの麻婆風でございまする～✩ ヽ(^◇^)ノ
麻婆といえば、四川料理でしょうか（？）
寒いお土地柄のせいか、日本では鰹節であったり、昆布で取ったりする処を、彼の地では唐辛子で出汁を取るのだそうで、このレシピはどちらかというと煮込み料理の部類に入るのだとか★ 👀
さて今回は炒め煮なので、まずは厚揚げの油切りをするために、軽く茹でます。
それから豚の挽肉にニンニク、ショウガといった定番調味料の他に、黒豆から作ったトウチ醤、豆板醤を炒めて行きますが、これを一緒に炒めていきます。
トウチ醤は、なければムリして入れなくても、との事ですよー♡
･･･ところで、振り返りますと中華料理って、ホントに色々な調味料を入れるのだなぁ～と、原材料を見て思ってしまう･･･私こと山野亜紀です★
最後に花椒（中国の山椒の仲間）で、味を整えてしまうのが、彼の地風。 👀
花椒は、「ホァジョー」と読むのだそうで、ちなみに日本の山椒は日本が原産で、中国のこちらは、中国が原産なんですって、へ～エ。 (゜-゜)
１瓶26ｇで、450円ほどのお値段。（2016年3月現在★）
中国には、なくてはならない調味料なんだそうですよー♡
花椒がピリリと、舌にきます。
身体にパンチ、歯ごたえのある厚揚げで作った食べごたえのある麻婆を、お楽しみくださいませ～✩ o(^▽^)o
（2016.3.1 文責・山野亜紀）
〇厚揚げのマーボー風
