和心きらり

今夜は覚悟してなさい。
ハーブのパンチで、アナタをノックアウトよ
とことんまでメロメロにさせて、あ・げ・る★
覚悟はよろしくて？
チキンのハーブソテーでトマトソース。

• ★２人分の材料です。
• （ａ）鶏もも肉‥‥‥２枚
• （ａ）塩‥‥‥少々
• （ａ）コショウ‥‥‥少々
• （ａ）オリーブオイル‥‥‥大１
• （ａ）バジル‥‥‥１枝
• （ａ）ローズマリー‥‥‥１枝
• （ａ）タイム‥‥‥１枝
• 玉ねぎ‥‥‥１／４個
• ［ｂ］ニンニク‥‥‥１／２片（１片は、親指の１関節分程度）
• ［ｂ］オリーブオイル‥‥‥大１
• ホールトマト‥‥‥２００ｇ
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々

1. 鶏肉は塩、コショウをまぶして（ａ）で１５分程度、マリネ（漬け込む）する。
   玉ねぎ、ニンニクは微塵切りにする。
2. フライパンを熱し、鶏肉を皮目から焼き、こんがり色付いたら裏返して蓋をして火を通す。
3. 鍋に［ｂ］を入れて中火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。
   ホールトマトを入れて中火にかけ、５分程煮てから塩、コショウで味を調える。
   鶏、ソースを盛りつけ、ローズマリーを飾る。

●今回のハーブ料理は、バジルにローズマリーのダブル使いです（！）

　今回は、バジルのみは生で使いますが、他はドライでもＯＫ！
　最初に塩・コショウ、オリーブオイルにハーブを入れて漬けこみます。
　･･･これって、特に揉みこんだりしなくても、時間がたてば味が染みていくんだそうです。　👀

　もしもっと長い時間漬け込んでいたいなら、塩コショウは省いてマリネして、
　焼く寸前で塩コショウをすると、塩分調節が上手くいくそうです♡

　漬けこんだ鳥をそのまま、皮目から焼きますが、
　特に鍋に油をひかなくても、漬け汁にオリーブオイルが入っているので、大丈夫なんですねぇ。　(゜-゜)

　鳥を引き上げたら、鍋に残っているハーブの香りのついた油にさらに（！）
　オリーブオイル、ニンニクを入れて、例の「ニンニクの香りをじっくり出す」を実行します♡
　トマトを入れてソースにして･･･なんてもおもお、見ただけでも元気が出そうな一品ですよね。　（＾－＾）

　とにかく香りがよくて、鳥の歯ごたえも楽しめる一品です。
　ぜひ楽しんでみて下さい。　ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
　（文責・山野亜紀　2014.3.1）

　〇チキンのハーブソテー　トマトソース

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