●2016年の新春、１月の旬食材は、「カニ」でございます～っ。 （＾－＾）
さて、カニさんにも何やら色々と、種類があるようですが･･･。
今回お出まし願ったのは、やっぱりと言おうか！
「ズワイガニ」さんです♡ (〃∇〃)
こちらのカニさん、北陸では「エチゼンガニ」と名乗られておりますが、山陰では「マツバガニ」とも。 👀
とにかく、日本各地で愛されているお方なんですが、食べてみれば･･･それはコレステロールも低いお方ですし、低脂肪だしで、ダイエットにはピッタリな味方なのでございます♡ (^_^)/
本当は、別のレシピを井田先生が考えておられたのですが、
「せっかくのカニ、まるまる一杯を活かそう（！）」
という私の提案での、カニ酢レシピのご登場でっす！ ( ´ ▽ ‘ )ﾉ
･･･さてカニ酢というと、三杯酢（酢と砂糖、しょう油の合わせ酢）か、二杯酢（酢と、しょう油のみ）が私なんかはイメージしてしまいます。 👀
ご家庭によっては、ポン酢を水で割ってみたり･･･などなど、色々と工夫されている方もいるかと思います。 (´＿｀｡)
今回の井田先生のご提案は、白だし使い（！）
白だしなら、カニの色もキレイに見えますし、昆布や鰹節のエキスも入っていますから、好みで酸味を抑える事も出来ますよね♡ (^－^)
今回、蟹の身を食べ易いように、包丁の入れ方もご紹介をしています。 👀
･･･もちろん、そこはワイルドに手でむしって、かぶりつくのも良いんですけど
今は亡き私の母に聞きますと、昭和の初め頃は、気の効いたお店に行けば、「蟹を食べ易くしてくれる女中さん」が、お客さまに１人ずつ付いていたという時代もあったと聞きます。 (゜-゜)
たまには、まるごと一杯挑戦してみましょう♡
きっと、一杯に楽しめるかと思います。 (^_^)v
（2016.1.1 文責・山野亜紀）
〇カニ酢
