和心きらり

風に漂う、ハーブの香り･･･。
私のことを侮っているの？　誤魔化すことなんて出来なくってよ。
これはそう、ローズマリーに、
オリーブオイルの効いたイタリアのパン、フォカッチャよっ！

• ★２人分の材料です。
• 薄力粉‥‥‥２４０ｇ
• （ａ）砂糖‥‥‥大１
• （ａ）ぬるま湯‥‥‥１３０ｃｃ ～
• （ａ）オリーブオイル‥‥‥大１
• （ａ）ローズマリー‥‥‥大１
• （ａ）ドライイースト‥‥‥小１
• 粗塩‥‥‥少々
• 塩‥‥‥小０．５
• EXV.オリーブオイル‥‥‥適宜

1. ボウルに（ａ）を入れて１５～２０分おき、薄力粉を加えてなめらかになるまで叩きつけながらこねる。
   なめらかになったら、丸くまとめる。
2. １をオリーブオイル（分量外）を塗ったボウルに入れ、ラップをして倍の大きさなるまで一次発酵させる。
   フィンガーテストをして、発酵ができていたらガス抜きし、　４等分にして、好みの形にのばす。
3. 表面にフォークで数カ所穴を開け、オリーブオイルを塗り、粗塩、ローズマリーをかけて２５０度のオーブンで７分～１０分焼く。

●「和心きらり」では、お初のパン料理になります～♡

　フォカッチャは、イタリアの平たいパンのこと。　👀
　こんなに平べったいのに、ちゃんと発酵させて作るんだなぁと感心したりする･･･私こと山野亜紀です★

　出来たタネを、丸くして発酵させてガス抜き。
　それを四等分にして成形しますが。
　それは何でも･･･丸い形を潰してでなければ、きれいな丸いパンには仕上がらないからなんだそうです。　(゜-゜)

　そして、フォークなどで刺して穴を開けますが、これを料理用語では「ピケする」と言うらしい。　👀
　こうしておかないと、変な風に膨らんだり、仕上がりがナミナミになったりして、きれいなパンにはならないんだそうです。　(^_^;)

　クッキングシーを生地の下に引いておくのは、鉄板に生地が焦げ付かないため。
　オーブンに入れたら、５分くらいで１回覗いてみて、焼き加減を調べて下さいね♡

　ローズマリーとオリーブオイルの香りがたって、歯ごたえのあるパンの出来上がりです。
　ぜひ、お試しください～☆　(〃∇〃)
　（文責・山野亜紀　2014.3.1）

　〇ローズマリーのフォカッチャ

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