●梅雨の時期って、何とはなしに調子が悪く感じる事はありませんか？
降ってくる雨も、しっとりと濡れる雨であったかと思えば逆に、冷たい雨がザーザーと降っていたり。
最近では梅雨のハズなのに、雨の降り具合が何だか「ゲリラ降雨」であったりもして、何だかおかしな気候ですよね★ (￣_￣ i)
それも、季節的に言って「梅雨らしくない梅雨」があったり、はたまた「カラ梅雨」であったり。
そして時折、プールをひっくり返したような･･･大雨が降ったりというのも、あります。
●さて、今回のお汁なんですが。
ちょっと体力が持たなくて、蒸し暑くてうっとうしいような日には、オススメのお汁なんです☆ (^－^)
さて、スーパーで売られている山の芋達にも、実は色々と種類があるのですが･･･。
今回選ばれましたのは、ちょっと粘りに自信があるイチョウ芋さんなんです（！）
フードプロセッサーを使えば問題ないのですが、手で摺り下ろす場合は、手で持つ部分だけ皮を剥かないでおくと、楽なよう。（写真下・参照）
●はてさて･･･山の芋の皆さまのご紹介です。
ちなみにイモ類の中でも、生食ができるのはこの「山の芋達だけ」なんだとか★
･･･言われてみて、初めて気付いたんですが･･･たしかにそうですよね。 😅💦
山の芋さん、豊富に含まれている消化酵素が、新陳代謝を活発にして下さいますが･･･さて今回、「冷たい、とろろ汁仕立て」でご紹介をしているのは、この大事な消化酵素を摂りたいがためなんですっ！
実はコレって、熱を加えてしまうと全く効果がなくなってしまうのだそうですね。 👀
･･･なので、だし汁はまずは冷ましてから（！）
更に冷たく仕上げたいのなら、冷蔵庫で冷やしてから加える方が良いようです♡
●また山の芋には、健胃や疲労回復、滋養強壮にも効果があります。
･･･またあの特有の、ヌルヌルのぬめりは、ムチンによるもので、こちらには、粘膜を保護して下さるパワーや、たんぱく質の消化吸収を助けてくれるなんて働きもあります。 👀
ところで、とろろ汁って美味しいんですが★
ズーーッと飲んでしまうとそれきりで、何となく寂しく感じてしまったのが、私こと山野亜紀なんです。 (^▽^;)
なのでこの度は、食感もちゃんと感じられるようにと、少量のイチョウ芋を千切りにして、汁の中に加えてみました♡
こうすると、たるっとして沈みがちなお汁の中でも、青シソやミョウガも沈み込まずに、お汁の具材もよく判って、彩りもキレイに仕上がったように思えます。 👀
とにかく、ちょっと皮を剥くのが面倒なような･･･イチョウ芋さんなのですが★
でもでもそこは、粘りのパワーが･･･そこは、長芋さんとは違います！
だし汁でのばして、とろりと仕上げ、ゆっくり、じんわりと楽しみましょう♡
雨空に、ちょっとうっとうしくても、この味で気も晴れてゆきますから。
今の時期を、何とか乗り切って参りましょうよ♡ （＾＿＾）／
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「スズキはめでたし、山芋は？ 縄文からだよ、日本人」～霜月の旬エッセイ（2014年11月）
（2018.6.18 文責・山野亜紀）
（料理原案／清水紀子 調理盛付／山野亜紀）
〇2018年6月のお膳
