●「菊」って、食べられますか･･･？ (゜_゜ )
山野家では、父が亡くなってから、父の実家（山形県は最上郡★）と交流が深まった時期があり。 👀
その頃に「菊が食べられる」のを知って、当時はけっこう我が家で、流行をしておりました･･･♡
･･･もともとスーパーで売ってはいたのでしょうが、やっぱり食べ付けないと、なかなかに手が出にくいアイテムではありますよね。 (^▽^;)
９月の行事食の方で、「重陽の節句レシピ」で取り上げてはどうかと、提案が出ていた･･･菊さんです。 👀
中国から伝来した「長寿を願う行事」で、旧暦の9月9日（今の10月頃★）に。
･･･菊の美しい季節に、貴重とされていた陽数（･･･つまり、奇数のこと★）の中でも、一番大きい数字が９（！）だからと始められた行事であるとも。
●それは、中国は漢の時代。
･･･日本では卑弥呼さんが何たらで、「漢委奴國王」の金印がどうとやらしていた時代ですよね★
そんな頃から、長寿の効果があるという「菊酒を酌み交わす習慣」が、かの地にはあったのだとか。
･･･これが奈良時代に日本へと伝わって、まずは宮中から。
そして、お江戸の頃には、武士の間でも定着をしたそうなんですね。
●･･･ところで、菊には殺菌作用があって、食中毒を防ぐ効果があるんだそうです。 (‘_’)
何でも中国では、菊は不老不死の仙人の山に咲く花であったそうですから。
･･･だからこそ、菊は長寿の象徴であったよう（！）
なので日本では、薬用か食用菊として伝わって来ていたんですが、それが･･･お江戸の庭園文化と絡んで、観賞用としても大きく発展（！）をしたのだとか。
菊人形や菊祭り（本来は、菊の美しさを競う品評会）では、もちろん（！）
重陽の節句は、秋祭りと一緒の開催が多く･･･。
なので、それがいつしか「おくにち（又は、おくんち）」とも呼ぶようになって、今の長崎の「長崎くんち」やら佐賀の「唐津くんち」、そして博多の「博多おくんち」として、人々に楽しまれています･･･☆
●さて観賞用としても素晴らしい菊なんですが、解熱や高血圧、そして眼精疲労や視力回復にも効果があるとか。
･･･頭痛や、不眠にも効くそうなんです･･･♡
そこに、抗酸作用効果のある･･･カロテンいっぱいの青菜。
今回はホウレン草でご紹介をしていますが、これまた葉酸が多くて、動脈硬化や貧血予防にもよろしいそうですし、そこにまたまた、免疫力向上効果のあるキノコです！！
･･･キノコって、抗癌化作用のあるβグルカンまでも含まれているんですよね☆
･･･以上を考えるに、こんなにお手軽に作れて、見た目にも麗しくて、美味しくて。
しかも、こんなに健康効果の高いレシピというのも、なかなかに少ないのではないでしょうか･･･？
さっと作れて、季節を感じて、太古の時代に思いを馳せながらも。
こんな、見目麗しい「おひたし」はいかがでしょうか。
しみじみ、美味しさを感じて頂きたい一品です♡ （＾＿＾）／
※こちらもよければご参考まで。
※☆「やって来たか、ホウレン草！蟹はお好きな日本人」～睦月の旬（2016年）
（2017.10.11 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年10月のお膳
