●お米に何かを混ぜたゴハンの事を、「糧飯（かてめし）」と呼びます。
「お米のかさ増し★」を指す言葉なんですが、真っ白いゴハンも良いけれど、炊き込みゴハンはまた何だか、ワクワクとするアイテムですよね♡ (⌒▽⌒)
ところが栄養的な面から言えば、真っ白いお米はたしかに美味しいのですけれど、胚芽や糠が除かれてしまった状態です。
そこには、ビタミンやミネラル、食物繊維までもが一杯（！）含まれているのに、そこを剥がしてしまうとは･･･★
･･･と、なんとも勿体ないお話なんですが、またそこを補ってしまうのが「糧飯」のステキな処☆
今回は、色鮮やかなオイモさんの入った、さつま芋ごはんでございます～っ。 (^_^)v
●ところで、今回のプロセス写真なんですが★
わたくし、今まで炊き込み飯を炊く折に、ついつい。
研いで、水加減したお米に調味料を混ぜてから･･･何となく。
お箸で、ぐるぐると鍋の中を引っかき回して、混ぜていたのですね。 (^▽^;)
･･･いえ別に、間違っちゃいいないとも思うんですけれど★
かような訳で、清水先生にお尋ねしたところ、
「炊く時点で、十分に調味液がお米全体に回るので、別にお箸でかき混ぜなくてもいいんですよ」
というお話を聞いて、なんとなくナットクをしたのでした･･･。 (^▽^;)
ただ、全体に行き渡るように、鍋をゆっくり２～３回ほど傾けながら回す･･･という事は、清水先生ご自身がされていたのだそうで。 👀
なので今回は、そこをプロセスカット☆にして戴きました。
･･･きっと、私と同じ事を何となく悩んでいる方が、この世に居ることを信じて･･･★ 😅💦
●はてさて。
失われた栄養分を補って下さるのが、今が旬！のサツマイモさんです。
･･･もともと、お江戸は二代将軍・秀忠の頃に、中国は明から。
野国総管（のぐに・そうかん･･･琉球時代の役職名なれど、一個人★）が、持ちかえって来て栽培したのが、始まりだとか。
とにかく、どんな痩せ地でも、よく育つっ！！！
･･･そんなスーパーアイテムなお方は、ぜひともこの国に広めるべきだっ！！！
●かような訳で、琉球から薩摩へ、はたまた伊予宇和島から今治と四国をひたすらに、駆け抜け（！）
八代将軍・吉宗の頃にもなると･･･お江戸へは、かの有名な青木昆陽（別名・甘藷先生と呼ばれるほどに力を尽くしたお方★）が試作を始めて、これがさらに八丈島にまで移住（！）
･･･「遠方の島々の飢饉にまで、大・活躍をしてしまうっ！！」･･･という、スーパースター☆になられたのでありました。 ｡ﾟ(T^T)ﾟ｡
その栄養素はと言えば、ビタミンＣやβ－カロテン、ビタミンＥに食物繊維までもが多い･･･サツマイモさんなんですが。
まれに、「サツマイモを食べると、胸焼けがする･･･」という御仁もいるそうです。 👀
何しろ、でんぷんが多いお方なので、まれに消化しきれない方もいるのだとか★ (^_^;)
･･･そんな時には、消化を助けて下さるアイテム（大根おろしとか･･･？）があれば、防げるとも･･･資料に。
とにかく、ベッピン（！）な･･･サツマイモさんを、皮ごと加えることで見た目も華やか♡
手軽で美味しく、見目麗しい、美しい一品です。 （＾＿＾）／
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「流れ流れてサツマイモ、カボチャもそうだね、小松菜どこから、日本人」～長月の旬（2014年9月）
（2017.10.16 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年10月のお膳
