和心きらり

見てくれ悪くて、何が悪い！
肝が座れば、命もかけるさ、
今日から俺は、あんきもポン酢！

• ★作りやすい分量で、ご紹介をしています。
• あん肝‥‥‥１パック
• 酒‥‥‥大さじ１
• ポン酢‥‥‥適宜

1. ボールに、あん肝と酒をいれたら、筋などを取り除く。
2. ラップで、あん肝を筒状に包むんだら、（蒸している間、破裂しないように）楊子などで、穴を幾つか明けておく。
   巻き簀で包んで、形を整える。
3. 蒸し器に入れて、１５分蒸す。
   （蒸し器がない場合は、深めのフライパンに水をいれ、蒸しプレートをのせ、あん肝をのせればＯＫです）
4. 粗熱をとり、冷めたら食べやすい大きさに切って、器に盛付ける。

●今月の旬食材、アンコウといえば、居酒屋で今の時期なら定番メニュー！

　あん肝ポン酢で、ございまする～っ。　(^_^)/
　･･･という事なんですが、「あん肝」って、ご家庭で作れたんですねぇ･･･。　😅💦
　ついつい、スーパーで買う物とばかり思っていたのですが、こんな風にして作られていたんだ･･･と、今回は実感しました私こと、山野亜紀でございます～･･･。　(^▽^;)
　最も、お江戸の頃にはまさか、サランラップはなかったでしょうから★
　どう考えても、サラシかなんかで巻いて、蒸していたのだと思います。　👀

　さて巻き簀で巻いて仕上げていくのは、やっぱり形状として、てろんてろんの･･･あん肝さんですから。
　形がついつい、崩れてしまうので、こうして、キッチキチ（！）に巻いて参りましょう！
　あとの薬味は、お好みで･･･♡
　旬の味覚、オツなお味の「あん肝ポン酢」をぜひぜひ、お楽しみくださいませ。　(^_^)v
　（2016.2.1　文責・山野亜紀）

　〇あん肝ポン酢