●お皿には、イタリアの風･･･。
鴨のロースト、ドライブルーベリーソースでございまする～っ。 o(^▽^)o
･･･そして、私こと山野亜紀的には、鴨は大好き！
このお肉のお料理を見ると、実にテンションが上がります♡
そしてこの度はオシャレに、ドライブルーベリーソース･･･なんですが。 👀
鴨は脂が強いので、まずは皮目に特にきつめに、塩コショウを。
それから、お肉の回りをフライパンで焼いて肉汁を閉じ込めてしまってから、じっくりとオーブンで火を通していきます♡
･･･ですが、これはあまりにも油が多すぎるな、と思われた場合には、皮目を少しキツメに焼いて、脂加減をコントロールしてみるのも、手かも知れません。 (゜_゜ )
そして、鴨を焼いたフライパンを拭ってから、今度はソースを作ります。
ここが井田使いで、「フライパンをここで洗う」などという面倒は、井田流には存在しません！
赤ワインにブルーベリー、煮詰めてバターを加えて濃度を上げます。
･･･バターでなら、バターモンテというのが、正式名称なんだそう。 👀
美味なる鴨に、甘いブルーベリーソースが見た目にも麗しい一品に。
パーティーといわず、鴨が安かった時などリッチな気分で、ぜひぜひチャレンジしてみて下さいませね☆ （＾＿＾）／
（2016.9.1 文責・山野亜紀）
〇鴨のロースト ドライブルーベリーソース
