●私こと山野亜紀は、2012年に林邦史朗先生と一緒にトルコ共和国で、観光を兼ねての武術親善をしたことがあります。（＾－＾）
そこで食べたトルコ料理に、「ドルマ」というのがありました。
ブドウの葉で、肉や米（私が食べたのは、米でした★）を巻いて煮込んだ料理でしたが。
･･･またトルコという国は歴史がやたらに古く、このレシピの発祥もなんと、１世紀頃なんだそう（！）
１世紀って、･･･いつ？ 😅💦
そんな感じの私こと、山野亜紀なんですが★
とにかく、そのドルマなるレシピが、１５～１６世紀にヨーロッパを通って、長～い歳月と距離を経て、今のロールキャベツになったのだそうです･･･★ (T_T)
さて日本では、どのように食べられてきたのかと言えば。 👀
1895（明治28）年に、「女鑑」という女性雑誌に「ロールキャベーヂ」として紹介。
日本独自の「かんぴょうで帯（！）」をしているレシピでしたが、1929（昭和４）年にもなると、浅草の地下鉄食堂で取り上げられるメニューにもなりました。 (^_^)v
井田先生のアイデアにより、このレシピは玉ねぎは炒めていません（！）
ふんわりラップでチンした玉ねぎに、そのまま他の具材を入れてこねたら、茹でておいたキャベツに巻いて、煮込むだけ（！）
カンピョウの帯もなければ、爪楊枝で止める事もなく、井田先生曰く、
「ぴっちりと巻いて煮るので、別にそんな事をしなくても崩れませんよ」
･･･との事。 (゜-゜)
今回はコンソメで煮込んでいますが（！）
ご家庭によっては、ウスターソースやトマトケチャップ、ホワイトソースという人もいるそうですし、あっさり和風、醤油ベースで煮込む方もいるそう。 👀
作っておけば、しばらくバリエーションでも楽しめそうなレシピです。
ぜひぜひ、試してみて下さいね～☆ (〃∇〃)
（2014.6.1 文責・山野亜紀）
〇ロールキャベツ
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