和心きらり

黒酢ってのは何か、普通の酢とは違うのかい。
･･･へーぇ、エライもんだなぁ。
サンマとお酢と力を合せ、次の世の中へ挑むのよってぇ、
秋刀魚の中華風あんかけだぁ。

• ★２人分の材料です。
• サンマ‥‥‥２尾
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• 小麦粉‥‥‥適宜
• 揚げ油‥‥‥適宜
• 玉ねぎ‥‥‥１／２個
• ニンジン‥‥‥４０ｇ
• ピーマン‥‥‥２個
• ゴマ油‥‥‥大１
• （ａ）スープ‥‥‥１カップ（２００ｃｃ）
• （ａ）砂糖‥‥‥大１
• （ａ）しょう油‥‥‥大１
• （ａ）黒酢‥‥‥大１
• （ａ）片栗粉‥‥‥大１
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々

1. サンマは頭と内臓を取り除き、３枚におろす。 腹骨のぞき、３つに切る。
   サンマに塩、コショウしてから、小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにし、油は切っておく。
2. ニンジン、ピーマンは千切り、玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
3. 鍋にゴマ油を熱し、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンの順に炒める。
   しんなりしてきたら火を止め、（ａ）をよく混ぜて加える。
4. もう一度火にかけ、一煮立ちしたら塩、コショウで味を調える。
5. サンマを器に並べ、あんをかける。

●ここでいうサンマの調理法でいう、「揚げ焼き」は。

ネットやユーチューブでも出てますが、「揚げる」と「焼く」中間点で仕上げる方法なんだそうです。👀

調理担当の先生のレシピでは、揚げモノなれど、ひく油は少なめで、ひたひたくらい。
それがこのレシピでは、もう少し多めに油をひいて、仕上げます。

また黒酢には、疲労回復効果のあるクエン酸の他、ダイエット効果のあるアミノ酸が多く含まれています。
これにサンマの効能まで加えたら、もうもう、健康効果は天下無敵（！）
ぜひぜひ、お試しください。　(^_^)v
（文責・山野亜紀　2013.9.1）

〇秋刀魚の中華風黒酢あんかけ

※「サンマの下拵え」は、動画があります！
※気になる方は、こちらをクリック！