●小学生の時に、私の祖父が亡くなったの･･･のですが。
それを機に、実家の隣りにあった隠居家で暮らすように両親から言われて、高校を卒業するまでを私は祖母と一緒に暮らしていました。 👀
なにしろ両親は共稼ぎでしたし、父は小さいとはいえ会社の社長で、週に１度帰ってくるか来ないかという日々･･･。
そして祖母は、とにかく「お料理が好きで、上手な人」でした♡
荒巻鮭なんかを送られて来ても、出刃一本で三枚に下ろしている姿はとにかく、子供心にも圧巻♡でした。 (^_^)/
私は祖母から、たくさんの昔話を寝物語にして聞いて育ちました。 👀
今でも魚を下ろしている姿などは、見るのが（！！）大好きです･･･♡
●はてさて、祖母は明治３７年に岩手県の一関の山奥（萩荘）！で産まれました。
実家は農家でありながら、祖母の父親が「汽車のポイント切り替えの仕事」をしていたので、定収入があったのが良かったのだと、よく言っていました。 👀
たまに父親の弁当箱に、どこかから戴いたお菓子が入っていたりして、祖母は大・興奮！
･･･そのせいもあってか、とにかく祖母は甘い物が大好き♡で、私と知り合った当時は、もうすでに総入れ歯に近いお方でありました★
今でこそ「虫歯を防ぐフッ素加工歯磨き☆」など、「虫歯予防のグッズ」が数多く売られていますが、祖母の時代には全く、そんな物はなかった訳ですから･･･。 (T_T)
●さて、そんな祖母は４人の子供を産みましたが。
唯一の男子であった長男は、ご時世のせいでか戦争に取られてしまい、あっという間に亡くなってしまいました。
かの人は陸軍の軍人さんで、少尉であった叔父の話を祖母から、母から私は長らく聞いて育ちました。 👀
･･･その叔父が陸軍士官学校で学んでいた戸山流の剣術を、私は林邦史朗先生を通して知りました。
今思えば、祖母と暮らしていなかったら、今の私の生き方はしていなかったと思います。
●･･･はてさて。
総入れ歯の祖母は、とにかく柔らかい食べ物が大好きで、今ではよく瓶詰めで売られている「ナメタケ」をよく手作りしていました。 👀
今回の「キノコのしょうゆ漬け」を見て祖母を思い出し、私は懐かしい思いで一杯でした。
もっとも祖母は、辛い食べ物は余りトクイではなかったので、ニンニクや唐辛子は入れて作っていなかったとは思います。 (゜_゜ )
なぜこれらを加えたのかと、清水先生に質問してみると。
「風味と旨味が増すのはもちろんなんですが、殺菌効果も高くなるので、常備品としての日持ちが良くなるんですよ」との事でした♡
またキノコを湯に入れてすぐに引き上げる（！）のは。
実はキノコさんって、風味や旨味がとっても、デリケートなお方なんだとか･･･★ (>_<)
なので、ここで沸騰をさせてしまうと、それが失われてしまうから。
だから、直前で引き上げるのだというお話でした。 👀
ところで撮影現場では、撮影に関わるメンバー全員で試食をさせて戴く傍ら、激ウマ！の声が轟くのと、
「これは絶対に、日本酒にあう･･･っ！あぁ、酒が吞みたい～っ･･･！！！」
･･･という、また人々の絶叫が響き渡っておりました･･･。 (^▽^;)
とにかく食物繊維が一杯で、キノコさんといえば、食せば満腹感も増して下さいますし、ましてやデトックス効果までも満載な･･･お方です♡
お好きな方々を組み合わせ、生活の傍らにそっと添えてみませんか？
とにかく美味しい事（！！！）は、私たち撮影隊が保証を致します･･･♡ (〃∇〃)
※こちらもよければご参考まで。
※☆「キノコに秋味、日本人」～神無月の旬（2013年10月）
（2017.11.6 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年11月のお膳
