●実りの秋です！
･･･という事で、「五穀豊穣を表す行事食」を清水先生に考えて戴きました。 （＾＿＾）／
でも５色揃えるのは大変だから･･･。（笑）
今回は、３色に絞ってのご紹介としてみました♡
ところで、日本では「一口に五穀」といっても、その中身は地域によって違うのだとか★ 👀
･･･考えてみれば、この国は南北に長～い島国ですから。
「新嘗祭（にいなめさい）」というのは、それぞれの土地に沿った穀物で収穫を感謝し、翌年の豊作を祈っていたものなのでしょうねぇ、はい。 😅💦
●ちなみに私の家では･･･なんですが。
一応は仏教徒だったせいでなのか、あまり神社に馴染みがないままに育ちましたので、実は「新嘗祭（にいなめさい）」というモノをよく知りませんでした。 😅💦
11月の23日が「勤労感謝の日」で、それも☆祝日☆だという事は、とてもよく知っていたのですが･･･。
さてその起源はと申しますと、･･･なんと！
飛鳥の頃より、宮中で行われていた行事なんだとか★
･･･飛鳥っていったら、聖徳太子がどうとやら、といった時代ですよね。 (^_^;)
なんでも当時は、皇極天皇（こうぎょくてんのう）という方が、その時代の日本を治められていたそうで。
もともとは「陰暦の卯の日」に行われていた行事が、1873（明治6)年に新暦が採用！になった事から、「期日を定めよう」という流れで11月23日に、それも祝日となりました。 👀
天皇が「新穀を天神地祇（本来は、神さまから下々まで、広く･･･という意味）にすすめ、皆で親しくこれを食する祭儀」が、「新嘗祭」なんですね。
●ところが、第二次世界戦後のGHQの占領政策で、ですっ！
「本来の新嘗祭の内容」が変えられてしまい、11月23日は「勤労をたっとび、生産を祝い、国民が互いに感謝しあう祝日」となり、それを「勤労感謝の日」と呼ぶようになりました。
「新嘗祭」と呼ばれる行事自体は、今では皇室と、全国各地の神社で行うだけの行事になっているのだそうです。 👀
●さて今回の「五穀豊穣三色おむすび」について･･･なんですが。
「日本人が古来より口にしてきた五穀」ではありますが、何しろ一番に秋っぽいところをイメージしていただき、なるたけカラフルな彩りでとお願いをした処、今回の形となりました。
そして清水先生曰く、冬にオススメなのは何と言っても「黒豆ごはん！」なのだそう。
･･･とにかく、色の濃い食材というのは、実は栄養素も濃いのだとか。 (゜_゜ )
ちなみに黒豆の色は、抗酸化作用の高いアントシアニンだそう。
漢方でも古来より、腎機能を高めたり、解毒作用があるというので、とにかく重宝をされて来たお方なのだとか☆
･･･またこちらのお豆サンは、「まず先に茹でておく！」のですが、こうしておかないと物凄く固くて、ツラいものがあるから･･･なんだそう。 (^_^;)
「雑穀セット」なんかにも黒豆はよく入っていますが、あの商品では「炊くだけ！」ですが、あれって実は「もうすでに炒ってあるから（！）」
だから「そのまま炊き込んでも大丈夫！」なんですって、へ～え。 👀
そして１度「黒豆を茹でて冷ます」のも（！）
･･･この冷める間にも、お豆さんがふっくらして、つやつやに仕上がるからなんだそうです♡
ぜひぜひ、黒豆さんの食感を楽しんで戴きたいとのお話でした。 (^_^)/
●また青豆さんについてなんですが、こちらは「青い大豆」の事です。
ちなみにコレは、白い大豆よりも脂質が少ないのだと、資料にあります。 👀
ではありながら、とにかく黒豆も大豆も青豆も、女性にはとっても嬉しいイソフラボンが豊富です♡
そして、その含まれるサポニンには、体脂肪の燃焼を促して下さるそうですから（！）
･･･そこは、とってもとっても見逃せません♡ (〃∇〃)
ただ「青豆の方は、煮汁の色があまり美味しそうに見えない」･･･のだそうで。 😅💦
なのでこちらでは「黒豆ごはん」とは違って、炊飯の折に煮汁を加えてはいないのだそうですよ。
●さて最後のご登場です！
「きび」の方はどうかと言いますと･･･こんなに小さい粒々でしかないのに、･･･なんと！！
タンパク質や鉄分、ビタミンＢ群や食物繊維までもがバランス良く含まれているんだとか･･･。
また他の豆達とは違って、下拵えもなくてカンタン、お手軽な点が嬉しい処です･･･♡
黒、青、黄の３色使いでもよし。
また、ただ一色を選ぶも良し！
素朴でありながら、身体にもじんわり、しみじみ美味しい･･･おむすびです♡ (^_^)/
（2017.11.6 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
《日本の五穀豊穣って、な～に？》
１．米
イネの種子から、もみ殻を取り去ったモノ。
通常の飯として炊く「粳（うるち）」と、餅や赤飯などにする「糯米（もちごめ）」に分かれる。
２．麦
イネ科の植物で、大麦・小麦・燕麦（えんばく）・ライムギなどの総称。
日本で古来より栽培されていたのは大麦・小麦で、古事記の作物起源神話にも登場。
･･･コメよりも伝来は早く、古来より備荒作物としても活躍☆
３．粟（あわ）
縄文時代から日本人に愛されてきたとされている、イネ科の穀物。
平安の頃には、備荒作物として重宝されていたそうです。
４．豆
マメ科の植物で、大豆や小豆、空豆だとか･･･エンドウ豆などの総称。
また、「まめという言葉」には例えば、「彼女はまめだ」「まめに電話をくれる」「まめに暮らす」･･･などなど。
実や壮健などの意味として使われているのも楽しいですね♡
５．稗（ひえ）又は黍（きび）
稗（ひえ）はイネ科の植物で、低温や干ばつにとにかく強いので、救荒作物としても大活躍。
長期の保存が可能で、日本ではコメよりも伝来が早かったとされているそうです。 👀
黍（きび）の方もイネ科の植物で、縄文後期に伝来したとも。 👀
ウルチとモチ系統に分かれていて、日本ではモチの方が多くて、ウルチ系の方は米と一緒に粉食で。
モチ系は餅や、たとえば「吉備（きび）団子」のようにして今も食されているそうです。
〇2017年11月のお膳
