和心きらり

真っ青な空に、泳いでるような鯉のぼり。
気分もせいせい、弾ける美味しさ、
今日は特別、エビフライ！

• ★２人分の材料です。
• エビ‥‥‥６本
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥適宜
• 小麦粉‥‥‥少々
• （ａ）小麦粉‥‥‥１／２カップ
• （ａ）卵‥‥‥１／２個
• （ａ）牛乳‥‥‥１／８カップ～
• パン粉‥‥‥適宜
• 揚げ油‥‥‥適宜
• キャベツ‥‥‥適宜

1. エビは殻を剥いて、背わたを取り、尾の先を切り落として、中の水を出す。
   筋切りをして、身を伸ばす。
   キャベツは、千切りにする。
2. エビに塩、コショウしてから、小麦粉を薄くつけて、（ａ）の衣をくぐらせ、パン粉の中でしっかり押さえてから、形を整える。
   揚げ油を１７０度に熱し、２を色良く揚げてから、油を切る。
3. キャベツをのせた皿に、海老フライを盛りつける。
   タルタルソースやソースをつけて、どうぞ。

●GW、行楽向きにと思って、これはリクエストしました、エビフライでございまする～☆

　･･･ところで、フライについてなんですが★
　小麦粉・卵・パン粉の、トリプル使いが定番なのに井田流だと、なぜに牛乳が必要なのでしょうか？　(‘_’)

　井田千春先生いわく、「エビって、つるっとしてますよね？」と一言。
　･･･はぁ、言われてみれば、たしかに。　👀
　なので、「濃度の濃い（！）牛乳でといた小麦粉を、下地にしてから」でないと、パン粉がエビにしっかりと付かないんだそうです★　(>_<)
　カキフライやエビフライって、水分を閉じ込めたいがための、この牛乳使いなんですって、へ～え。　(゜_゜ )

　そして、小さな事のようですが、大事な事かも♡
　あなたは、タルタルソース派ですか？それとも、ソース派ですか？
　･･･もちろん、両刀使いでも構いません♡
　青い空が似合うレシピ、エビフライをぜひにも、ご堪能あれ。　(^O^)
　（2017.5.1　文責・山野亜紀）

　〇エビフライ