和心きらり

おぅ、･･･つつつ、
ありがとよぅ、お里、こんな夜はこいつが一番だ。
「おとっつぁんの好物、作ってみたよ」
冷える夜に、ほぅっと一息。
身に染みるねぇ、えぇ、豆腐のたけのこあん。

• ★２人分の材料です。
• 絹ごし豆腐‥‥‥１丁
• 塩‥‥‥少々
• タケノコ水煮‥‥‥８０ｇ
• （ａ）昆布（５ｃｍ角）‥‥‥１枚
• （ａ）水‥‥‥１カップ（２００ｃｃ）
• （ａ）削り節‥‥‥１０ｇ
• ［ｂ］塩‥‥‥小０．５
• ［ｂ］みりん‥‥‥大１
• ［ｂ］しょう油‥‥‥大０．５
• 片栗粉‥‥‥大０．５
• 水‥‥‥大１

1. 豆腐はさいの目に切り、塩を入れた湯で１～２分茹で、笊にあげ、水気を切る。
   タケノコはスライスし、（ａ）は合わせて３０分以上おく。
2. （ａ）を中火にかけ、沸騰してきたら削り節を入れて、静かに漉す。
   鍋に戻して、タケノコ、［ｂ］を入れて中火で煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩で味を調える。
3. 豆腐にあんをかけ、木の芽をのせる。

●今月の豆腐屋さん料理は、豆腐のたけのこあんです～☆

まずは、豆腐を湯がきますが、これは豆腐の水切りをするためです。　👀
･･･こうすると、絹ごし豆腐なのに形崩れはしませんし（！）
水っぽくなったり、びしゃびしゃになったりしなくて済みます。　ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

また出汁を作って「あんかけ」にしますが、またここで一つ！
火を止めてから（！）
片栗粉を入れるのがポイントだそうです。　(^_^)/

そろそろ、冷ややっこも良いかなという季節になって来ましたが、
夜なんかは冷えますので、こんなレシピでぬくもってあげて下さいね。
優しい味の豆腐料理です、ぜひお試しください～。　（＾－＾）
　（2014.4.1　文責・山野亜紀）

○豆腐のたけのこあん

※豆腐の下拵えの紹介があります！こちらをクリック☆