●今月の旬食材、青鯛で拵えて戴いたお刺身でございまする～。 ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
･･･ところで、青鯛ってご存じでしたか？
日本では伊豆は八丈とか、そこから南の方に生息するお魚なんだそうですよ。 👀
何しろ養殖もされていない分、流通が少なく･･･★
資料には「知っていたら、通人級！」なる記述も、あります･･･。 (^▽^;)
ところが、九州から西の地域では人気があるお魚なんだそうで、市場的には、通常の鯛よりも高級魚（！）扱い･･･なんだとか。 👀
さて今回も私こと山野亜紀と、故・林邦史朗先生が８年間続けていたワークショップ常連の方が務める羽田市場からのお届け物なんです。 (^_^)v
･･･それにしても、ホントに知らないお魚って多いんですね。 😅💦
毎度毎度、驚かされます。 (^^;)
さて今回は、湯引きにしてみました。 👀
私にとっては珍しい青鯛さん、身はしまっていて、コリコリとした歯ごたえで、試食メンバー一同にも評判の良いお刺身でしたよー♡
ご家庭では、西の方ならよく、お目に掛かれるお方なのでしょうか。
もしご対面あれば、臆することなく、ぜひぜひ挑戦してみて下さいませ♡ （＾＿＾）／
（2016.10.1 文責・山野亜紀）
〇青鯛の刺身
