●ワカサギの唐揚げ、第2弾でっす！
もう１弾は、江戸の常備菜、南蛮漬けでした。 (^_^)v
さて唐揚げのポイントなんですがは、まずは粉をキレイにまぶすことにあり（！）
･･･そうしておかないと、油に入れた時点で、魚の水分で油がはねます。 (-_-;)
また油の鍋で、ワカサギ同士が合体しないように、気を付けましょう。
さて粉をまぶす時なんですが、
片栗粉をビニール袋に入れておいて、そこに魚を入れてまぶしても良いそうですよ♡
それから黒酢に砂糖、しょう油を混ぜたタレに、揚がった魚をいれて絡めて、最後にゴマ油を熱してかけていきます。
この時の鍋は、カンカンになるまで熱するので、アルミ鍋を使うのはやめておきましょう。
レシピでは、フライパンで熱していますよ♡
サラダ仕立のわかさぎ、柳川とはまた違った、カリッとした食感です。
ぜひ、お楽しみください。 （＾－＾）
（文責・山野亜紀 2014.3.1）
〇わかさぎと水菜の中華サラダ
