●関東では、お正月の定番となる「酢だこ」です。
このメニューは、私こと山野亜紀の実家で、今は亡き母がわりに好きだったので、お正月には欠かした事がありませんでした。
･･･なんですが（！）
年末のせいもあるでしょうけれど、とにかく「酢ダコ１パックの量」が、何しろ多すぎまして！ (￣_￣ i)
ちょっと困る事も多くあったんです･･･★
何しろ、三が日を家族だけで過ごしますからけっこう、食べきれなくって飽きてしまうんですよね★
●ところで、この１年で続けている「お漬け物シリーズ」なんですが。
実は、今月の清水先生のご提案が何と「タコの酢漬け」だったのですよね♡
お正月のスダコの代わりになると踏んだのと、実は「今月のお膳カットの色合い」が、あまりにも地味であった事もありまして★
なのでこのレシピを、お正月料理にも活かせたら良いと思い、今回食紅を使ってのレシピなんですが、もちろん入れなくてもＯＫです！
･･･ただ食紅って、一度にそれほど使うモノではありませんし、使用法を見ますと「お湯でないと溶けにくい」とあります★ 👀
そして、出来上がりが「あんまり真っ赤（！）になってしまう」のも毒々しいかと思いましたので今回は、私のような素人でも失敗しないように（！） 😅💦
色目を見ながら、好みの色合いに染められるようにと、考えてみました♡
●さて、タコさんといえばスーパーでは。
日本産の北海タコと、モーリタニア産のタコと２種類ありますよね。 (゜_゜ )
今回は、お江戸風な料理ではありますが･･･実はタコさん。
実験してみたのですが、どちらのご出身の方でも、そう変わりなく仕上がる事がわかりました♡
若干、北海タコさんの方が、柔らかく仕上がるかな･･･？というくらいで、ホントにそれほどの大差はありませんので（！）
撮影では「モーリタニア産」で行っておりますが、北海タコさんの方が少々お高いようではありますが、お好みのタコさんをお選び下さればと思います♡ (^_^)/
●･･･さて、その問題のタコさんなんですが★
私も長らく、足が８本ある生き物のように思って来たのですが、動物学的に言えば「こちらは腕（！）に当たる」んだそうで･･･。 (￣_￣ i)
そして私たちがフツーに「頭と呼んでいる部分」は、実は胴体に当たるんだとか★
なのでタコさん、胴体（頭？）に内臓やエラが入っていて、本当の頭にあたる部分は腕の付け根の部分になるのだそうです。 😅💦
･･･そして、そこには口があり、脳や目もあるのですが、その柔軟な身体の殆どは、実は筋肉(！)なんだそうですよ★
●ちなみに日本でのタコの旬は、繁殖期に当たる晩春から初秋にかけてなんだとか★
そしてタコさん、その足の先っぽは「砂ずり」と呼ばれておりまして、一応は食べられる部位なんだそうですが。
･･･子を持つ時期には、その部分に「毒を持つ事もある」とかで、今ではあまり食べられていないのだそう。 👀
●そんな･･･タコさんなんですが。
その栄養素成分で、まずトップに出て来るのはタウリンです。
タウリンは、魚貝には多い成分だそうで、高血圧からくる血管障害を防いで下さいますし、肝機能も上昇！
そして肝臓が強くなれば、解毒効果も高まりますから、健康増進に効果があります☆
またタウリンには、視神経の機能改善にも効果があるそうですし、 タコさんには味覚障害を防ぐ亜鉛も多くて、血行促進にも効果もあります。 (^－^)
･･･そこへ加えて、やっぱり血行を促進して下さるショウガさんのパワーが加味されますから･･･何とも嬉しい一品ではありませんか。 (〃∇〃)
●そして味付けに使う、米酢に黒酢、穀物酢･･･などなど☆
最近は、お酢にもたくさんの種類がありますが、どうぞお好みのお酢でお試し下さい。
レシピでは、フツーに米酢でご紹介をしておりますが、ちょっと酸味が強いので･･･みりんと、だし汁をそこを緩和させてあります。 👀
また漬け込むジップロックについてなんですが、大き目のモノを使っております（！）
これなら天地をひっくり返すのもラクチンですし、袋の口さえ上にしておけば、おつゆが冷蔵庫の中にこぼれる事もありません（！）
お酢の血液サラサラ効果もあり、殺菌効果も加わるお手軽な一品（！）
ジメジメ、シトシト、何とはなし･･･薄ら寒く感じる、うっとうしいこの梅雨の時期に、このレシピで身体を労り、共に乗り越えて参ろうではありませんか♡ （＾＿＾）／
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「江戸と蛸・さくら好きだね、日本人」～睦月の旬（2014年1月）
（2018.6.4 文責・山野亜紀）
（料理原案／清水紀子 調理盛付／山野亜紀）
〇2018年6月のお膳
