●主食が「ひじきごはん」であるならば、汁物は春っぽくて、尚且つ優しい味わいに♡
という事で、色々と清水先生と頭を悩ませていたんですが、「春っぽい、茶碗蒸しにしてはいかがですか？」との先生のお話で、ようやくに落ち着きました。
ところで４月といえば、「サヤ付きの空豆☆」がぼちぼち、そこかしこで顔を出す時節ですよね♡ 👀
「そら豆は、ナリばかりが大きくて、いざサヤを剥いてみると、ぽっちりとしか豆なんか入ってやしないがら」
･･･そんな事を言っていた母が亡くなって、もう10年（2018年現在）になるんですが、月日の経つのってホントに早いものですよね。 😅💦
●はてさて、茶碗蒸しというのは「お吸物扱い☆」なのだそう。
昨今では、旅館のお食事でもホントに、当たり前のメニューですよね。 👀
そして必ず「スプーンが添えられて」いる場合が多いのですが、本来は「お箸でかき回して、飲んじゃえる汁物の部類」に入るんだそうです。 (゜_゜ )
ちなみに私の母は、子供を育てる時に離乳食として活用をしていた･･･なんて話をしていましたっけ。 (^_^;)
もっとも最近では、子育ての概念も（亡き母は、昭和30年代～）随分と変っていますし、常識も違ってきていますから、今でも通用するのかは･･･定かではありませんが★ 😅💦
まぁ、昭和の時代には、そんな頃もあったということでしょうか。
私こと山野亜紀にはどうも、子育ての経験がないもので･･･何ともピンと来ないという感じなのでございます。 (￣_￣ i)
実は先日、殺陣の自主稽古☆をしている新宿区のスポーツセンターで。
赤ちゃんをおんぶしているお母さんに、どうしても子供が動いてしまうので、近くに居た私に･･･おんぶの介助を求めたのですが★
実は私は末っ子で、両親ともに晩婚でしたし、親戚は遠くに居ましたから、小さい子供の面倒を見た経験ってのがホントに少なく★ (^_^;)
だっこ紐はおろか、自分がおんぶ紐で育てられている写真を見たことがあるくらい（！）でして、ホントに手に取った事もなかったので、マジメにうろたえてしまいまして･･･ホントに、お母さんって偉大だなぁとつくづく、しみじみと感じております･･･。
●さて、莢が空に向かって真っ直ぐに伸びることから、この名が付けられたと言われている「空豆さん」なんですが。
大きめの莢なら、その中身はというと2～4粒ほどに。 👀
店頭に並んでいるモノなら、豆がまだ未熟なうちに刈り取られて出荷されたモノなのだそう。
「完熟をしたモノなら、種実用」として、まずは･･･乾燥をさせてから出荷をされるそうですが。
こちらも、もちろん食べられます♡
煮付ければ、慣れ親しんだ「おたふく豆」やら「煮豆」へと変身し、加工をされての流通も、もちろんされていますよね。
とにかくソラマメさんは、食物繊維が豊富で、そしてそこはまた･･･お豆さんですから（！）
代謝を促して下さるというビタミンＢ群やら、貧血に効果がある鉄分や葉酸も多く含まれておられます。 👀
今回は茶碗蒸しに入れてのご紹介ですが、ゴハンに入れて炊き込みにしたり、サヤごとグリルで焼いても、これまた豆の味がしみじみとしていて美味しいです♡ (〃∇〃)
ただ空豆さんって、ホントに「サヤの巨大さ」と「豆の数が引き合わない」ので、いざ剥いてみるとガッカリ（！）
そんな事も多いんですが、やっぱり今の時節には、春を感じさせてくれるホントにステキな一品ですよね♡ (^－^)
●さて今回、「茶碗蒸しの大事なポイント」なんですが。
とにかく卵を混ぜたら･･･よくよく漉して、滑らかにする事にあるのだそうです。 👀
･･･今回は、色目に赤い色が欲しかったので、カニカマを入れて戴きました♡
空豆とカニカマを表面にお出まし願いたかったので、卵液を２回に分けての２回蒸しの刑でのご紹介をしておりますが（！）
卵の滑らかさと優しいお出汁の味、そして色合いでしみじみと･･･春を感じさせてくれる一品です。 （＾＿＾）／
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「初鰹（！）空豆は安土桃山、日本人」～皐月の旬（2015年）
（2018.4.16 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2018年4月のお膳
