和心きらり

納豆も、豆腐も味噌も全部「豆」。
生まれ故郷は皆同じ、揃い踏みだよ、納豆汁！

• ★２人分の材料です。
• （ａ）水‥‥‥２カップ（４００ｃｃ）
• （ａ）昆布（５cm角）‥‥‥１枚
• 削り節‥‥‥１００ｇ程度
• 味噌‥‥‥大１～１．５
• 納豆‥‥‥１パック
• 豆腐‥‥‥１／４丁（目安）
• 万能ネギ･･････１本

1. 鍋に（a）を入れて３０分以上おく。
   万能ネギは小口切り、豆腐は角切りにする。
2. （a）の鍋を中火にかけ、沸騰してきたら削り節をいれて、静かに昆布ごと漉す。
3. 出汁に味噌を溶き入れて納豆、豆腐を入れて軽く温め、
   椀によそい、ネギを散らす。

●江戸時代のお話なんですが★
「花のお江戸の隅々にまで、醤油が行き渡る」には、ながら～くとした時間が掛りました。

軍馬の飼料に大豆は使われたので、
戦乱が治まるまでは、庶民の口にはなかなか行き渡らなかったと思われます。(´・ω・｀)

･･･なので庶民にとっては、お味噌汁が平和のシンボル（！）

大豆を使ったお味噌に、
大豆を使った納豆を入れて拵えた納豆汁こそが、朝ゴハンの定番だったとか★

ひき割り納豆か、はたまた納豆を叩いては汁に落とし込み、
他には、足したとしても具材が２種類程度というのが、当時の定番だったんだそうです。(゜-゜)

そんな訳で、特にお願いをして先生に作って戴きました。
さて納豆汁なんですが、「豆に関する下り」に関しては、こちらをご覧下さると嬉しいです♡
（文責・山野亜紀　2013.6.1）

●☆「豆と日本人」～水無月の旬（2013年6月）

〇２０１３年６月のお膳