●有名人の、ぶり大根でーーーっす！ （＾－＾）
「ぶり大根」と一口に言っても、作り方は色々あれど★
今回はアラの部分のみで使っていますが、私こと山野亜紀の事務所近くのスーパーでは、ホントに骨ばっかり（！）
しかもっ、身の少ないアラしか売ってないのが、悩みのタネです･･･★ (-_-;)
カマの部分を、別売りにしているからなのでしょうか･･･？？？
･･･はてさて。
ブリは、アラの臭みを消すためにまず、塩をしてから熱湯をかけます。
この時に、臭みの素となる部分をキレイに水で洗ってしまう処が、ポイントだそうです。 👀
そして大根の方は、水から軽く茹でて、茹でこぼします。
･･･こうすると水分が抜けるので、よく味が染み込むんだそうですよ。 (〃∇〃)
よく「大根は、米の研ぎ汁で煮る」なんて言いますが、これは大根を白く仕上げるためなんだそう。 (゜-゜)
今回はしょう油で煮付けてしまうので、その効果は必要ない気も致しますが、入れたい方は、お好みでお試しくださいませね♡
･･･この場合は「米糠」か、または「米をお茶パックか何かに入れて一緒に煮込め」ば、同じ効果になります♡
大根は、後でブリと一緒に煮ていきますから、ここは･･･ほんの軽くでOKなんです！ (〃∇〃)
さてここで、モノを柔らかくするパワーのあるお砂糖などを鍋に入れたら、臭み消しのショウガも忘れず入れて、材料を強気で攻めて（！）煮ていきます。
ここで、落し蓋に最適なのは、キッチンペーパー（！）
役目を果たすのはもちろん、アクまでもとってくれる、働きモノですよー♡ (^O^)
大根は下茹でしてあるので、長い時間を掛けて煮てしまえば、ただ煮崩れるだけ（！）
なので、程よく煮えた辺りで醤油を加えて、最後に照りの効果のある、みりんをプラスして仕上げます♡
イケそうなアラを町で見かけたなら、冬の味覚に、レッツ・チャレンジ（！）
ぜひぜひ煮る時には強気な強火で、チャレンジしてみて下さいね～。 o(^▽^)o
（2014.12.1 文責・山野亜紀）
〇ぶり大根
