和心きらり

ガツンだぜっ、
口いっぱいに、噛みしめ、広がる、
笑顔でっかく、大根の入った和風カレー！

• ★４人分の材料です。
• 豚肩ロース肉‥‥‥３００ｇ
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• カレー粉‥‥‥大１
• ニンジン‥‥‥小２本
• 玉ねぎ‥‥‥大１個
• ニンニク‥‥‥１片（１片は、親指の１関節分程度）
• 大根‥‥‥４００ｇ
• 水‥‥‥３カップ（６００ｃｃ）
• カレールー‥‥‥４皿分
• 牛乳‥‥‥１カップ（２００ｃｃ）
• オリーブオイル‥‥‥大２
• （ａ）ケチャップ‥‥‥大２
• （ａ）中濃ソース‥‥‥大２
• （ａ）しょう油‥‥‥大２

1. 豚肩ロース肉、ニンジン、大根は、一口大に切る。
   玉ねぎは千切りに、ニンニクは微塵切りにする。
   豚肉は塩、コショウをしてから、カレー粉をまぶす。
2. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒めて、更に豚肉を加えたら、こちらを焼き付けるようにして炒める。
   ニンジンを加えて、更に炒めてから、水を加えて煮込む。
   大根は、さっと茹でこぼしておく。
3. 肉、ニンジンに火が通ったら、火を止めてからルーを加えて、ルーが溶けてから牛乳を加え、大根も加えてから再び火を点けて、軽く煮込む。
4. 大根が柔らかくなったら（ａ）を加えて、塩、コショウで味を調える。

●大根の洋使い、思い切ったカレーでございまする～っ。　（＾＿＾）／

　さてまずは最初に、お肉にカレー粉を揉み込みます♡
　こうしておくことで、肉の味が汁に滲み出ることがありませんし、お肉自体に「カレーの味が染み込んで」参ります♡
　それから野菜を炒めていきますが、大根には先に火を軽く通して、茹でこぼしておきましょう。

　こうしてお鍋で野菜・お肉を調理していきますが、ルーを入れる前には必ず、まずは一度火を止めておきます（！）
　･･･こうする事で、お鍋の中の温度が下がって、ルーが溶けやすくなるんですって、へ～え。　(゜_゜ )

　これがまた、煮えたお鍋にそのままルーを入れると、ルーに含まれている小麦粉が、膜を作ってしまい（！）
　結局、ルーが溶けにくくなってしまいます。　😢
　ところが、 火を止めてしまえば、ドンドン！
　鍋の温度がすぐに下がって、ダマになる事もないのだとか★　(^－^)

　そして牛乳も、「先に入れてしまうと、ルーが溶けにくくなってしまう」ので、仕上げに入れてしまいましょう♡
　･･･ジャガイモよりも、若干ヘルシー！
　大根を使ったカレーで、梅雨でうっとうしい季節の身体に、パンチを入れちゃってやって下さいっ！　(^_^)v
　（2017.6.1　文責・山野亜紀）

　〇大根の和風カレー