●セロリのピクルス、でーーーっす！ ヽ(^◇^)ノ
今回のレシピを見て、悩んでしまった･･･私こと、山野亜紀です★
生でも食べられるパプリカやセロリを、お湯に浸してピクルスを作るというのは、一体何故なのでしょうか･･･？？？
早速、井田先生にお尋ねしてみると、ところで（！）
そういえばピクルスって、保存食なんですよね。 (￣_￣ i)
･･･生の野菜を熱い煮汁に浸しても、実は味がよく染み込まないし（！）
いくらお酢（今回は、ワインビネガー）に漬けたとしても、衛生面で言うならちょっと･･･という事なんだそうですよ。 👀
生の野菜を、湯通しする事で殺菌も出来て、かつ表面の水分が抜けるので、味も大変に染み込みやすくなるんですって、へ～え。 (゜-゜)
また今回は、材料はお砂糖で撮影をしていますが、井田先生のご提案で、マーマレードを使って見て下さいとの事。 👀
甘味があるのはもちろん、風味がとても良くなるのだそうですよー♡
今回のレシピでは、なので野菜も煮汁も、熱いうちに合わせて漬け込みましょう。
ちょいとオシャレなピクルスを、ご家庭でお楽しみ下さいませ～✩ ヽ(^◇^)ノ
（2016.3.1 文責・山野亜紀）
〇セロリとオリーブのピクルス
