●･･･これって、有名な話らしいんですが。 👀
肉じゃがって、明治の当時に海軍におられた、東郷平八郎というお方が。
･･･この方、現代では東郷神社に祀られているようなお方なんですが。 😅💦
留学していたイギリスで食べたなる「ビーフシチュー」が美味しかったので、艦上食としてはどうかと提案をしてみた処、「料理長が、ビーフシチューなる代物」を全くご存知なかったので（！）
想像して作られたというのが、こちらであるというのが、一説に。 (￣▽￣;)
これも何だか、実際に、ホントかどうかは判らないのだそうですが★
まことしやかに、
「たしかにこれは美味しいけれども、ビーフシチューじゃない･･･」
と東郷さんが呟いたなる、お話もあります。 (^▽^;)
現代でハッキリしている事は、「肉じゃがを作るお肉については、牛肉派と、豚肉派がいる！」という事くらいなのかも知れませんね。 (゜-゜)
ちなみに、私こと山野亜紀は、庶民的な豚肉派です。 (^_^;)
･･･いつぞや「秘密の県民show」という番組で観た内容によると、静岡県の大井川が境目で、東が豚肉、西が牛肉と何とな く分かれているらしいですよ♡
さて今回は、牛肉で作るレシピをご紹介しております。
･･･まず、サラダ油で肉を炒めていくんですが、牛肉というのは、鍋の温め加減でついつい、お肉が鍋に焦げ付いてしまったりしますよね★ (T_T)
こんな時には鍋を火からおろして、濡れ布巾を鍋底に当ててしばし待ってみると、キレイに剥がれるんだそうですよ。（＾－＾）
そしてお砂糖を入れるのは、調味料がよく染みて、柔らかく仕上げるためなんだそう。
砂糖が他の食材の分子を壊してくれるという、その効果を狙っての事。 👀
よく、調味料は「さしすせそ」の順番で入れるといいますが、私こと山野亜紀にとっては、その理論に打ちのめされたレシピでございましたーっ。 (〃∇〃)
その辺りの下りは、こちらをご覧くださいませ。
（2014.10.1 文責・山野亜紀）
○肉じゃが
※山野亜紀を驚愕させた新事実（？）
※ブログは、こちら→「お砂糖は、エラかった！」
