●お江戸の頃からあるレシピの南蛮漬け、今回は鯵バージョンです～☆ （＾－＾）
よく、豆アジで南蛮漬けを作るように思いますが、撮影の折は実は･･･豆アジが手に入らなかったんだそう（！）
なので、思い切って大きいアジで作ったという･･･井田先生。 😅💦
しかしながら、これはこれで豪快で（！）
しかも、骨の心配がありませんから食べ易くて良いようです♡ (〃∇〃)
さて、このレシピはまずアジを捌き、小麦粉を付けて揚げていきますが。
この時、もしもご家庭に強力粉（小麦粉の種類）があるなら、それを使った方が衣が薄くて、まんべんなくつきますし、揚がり方も良いのだとか。 👀
ところで、小麦粉を薄力・中力・強力と分けているのは、実は日本くらいなモノ（！）
なのだそうで、イタリアなんかは小麦粉（！）と銘打ってはいても、日本でいえば強力粉のみなんですって、へ～え★ (‘_’)
これで、ケーキでもなんでも作っちゃうんだそうで、小麦粉についても、また知らない扉を開けてしまったようで、私こと山野亜紀は、びっくりしました。 (￣_￣ i)
こんな風に小麦粉が分かれているのって･･･。
これはやっぱり、「日本は、天ぷら文化だからなのでしょうか･･･？？？」 😅💦
質問の答えはまだ、私のところには返って来てはおりませんが･･･★
揚げたアジと作ったタレは、熱いウチに漬け込んだ方が、浸透圧の関係で早く味が染みるんだそうです。 👀
お江戸の頃から続く常備菜です。
鯵の南蛮漬け、おっきなアジでも、大丈夫！
ぜひぜひ、お試し下さい～☆ (^_^)/
（2014.7.1 文責・山野亜紀）
〇アジの南蛮漬け
