和心きらり

しょっぺぇな、シャケと言ったら、この味よ。
旅のお供に、お酒の肴に、馴染みが深いぜ、鮭の塩焼き。

★２人分の材料です。
塩鮭‥‥‥２切
青シソ‥‥‥２枚

1. 鮭はグリルで裏から焼き、７割、表に返して３割焼き、火を通す。
2. 青シソを敷いた器に、盛り付ける。

●私こと山野亜紀が子供の頃は「サケ」の事を、「シャケ」と呼んでいました。😅

　そんな訳で今も私は、「鮭のお握り」は「シャケ握り」と言った方がしっくりきますが。
　･･･私が子供の頃の昭和の５０年代辺りでは、まだ、どんなお店に行っても「サケ」はただ「サケ」とだけ書かれて売られてましたよね。
　今では、種類をちゃんと明記するようにもなりました。

　「紅鮭」や「銀鮭」、外国モノなら「トラウトサーモン」や「アトランティックサーモン」などなど。
　その種類も豊富です♡

　たとえ「甘塩の鮭」でも、数日置いてしまうと「中辛」くらいになってしまうので、ご注意を。
　秋味と呼ばれる旬の鮭の味を、ぜひお楽しみ下さい。
　（文責・山野亜紀　2013.10.1）

　〇2013年10月のお膳