●私こと山野亜紀の母方で、明治産まれの祖母が好んだ料理、「ぬた」です。
調理書によると、「ぬたの語源」というのは（！）
･･･どろどろとした処が、沼田に似ている処からなのだとか★ (^_^;)
そもそもの「ぬたの調理法」というと、まずは酒粕を擦っておいて。
その後で、お酢や塩を加えて練ったモノであったり。 👀
はたまた、枝豆や大豆を煮ておいて、すり潰してこう･･･ドロドロと仕上げたものだったそう★
それが今では、酢味噌という形に落ち着いたようです。
やっぱり、上記のものよりも絶対、美味しいからでしょうかね★ (^_^;)
･･･私が子供の頃はこの料理、ちっとも美味しく思わなかったのに★
最近では、美味しいと思うようになったのは、お酒を呑むようになったからでしょうか？･･･いやいや。 (^_^;)
昨年は、あの猛暑の頃に居酒屋さんでこのお料理を、さんざんに戴きましたっけ♡
･･･熱さのせいか、この酢味噌がまた、身体に染みるように思えたモンです。
居酒屋では、タコの他にはマグロなんかも合わせてましたが。
江戸時代から続くこのレシピ、ぜひぜひお楽しみ下さい。 ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
（文責・山野亜紀 2014.1.1）
〇たことネギのぬた
