和心きらり

ひっぱたけ！　叩けば出汁も、染みて行く。
あいつの説教、今頃染みるか、たこと大根、煮物だぜ。

• ★２人分の材料です。
• ゆでだこ‥‥‥１６０ｇ
• 大根‥‥‥２００ｇ
• 昆布（５ｃｍ角）‥‥‥１枚
• 水‥‥‥２カップ（４００ｃｃ）
• 砂糖‥‥‥大２
• しょう油‥‥‥大２
• 酒‥‥‥大１
• みりん‥‥‥大１
• 三つ葉など‥‥‥適宜

1. タコはめん棒で叩き、一口大に切る。
   昆布は水に漬けておく。
   大根は食べやすく一口大に切り、さっと茹でこぼす。
2. 昆布を浸した鍋を中火にかけ、沸騰してきたら昆布を取り出し、それに大根、タコを入れ、１０分煮る。
   砂糖を入れて５分煮込み、しょう油、酒、みりんを入れて、落とし蓋をして１０分煮る。
3. 器に盛りつけて、色目に三つ葉をのせる。

●市販のタコって、大抵は茹でて売っていますよね。　(゜-゜)

それを煮てとなると･･･硬くなってしまうので、ここは一発、柔らかく仕上がるように、めん棒でひっぱたきます。　(^▽^;)
･･･一説によると、ストレス解消にも一役買うとか★　(^_^;)

さて大根ですが、軟らかく仕上げる為に（！）
ふろふき大根のように下茹でをしていきますが、今回は、あそこまで分厚くはないので、
ここでは、さっと茹でこぼすだけで構いません♡

･･･そして、調味料の入れる順番は、「さしすせそ☆」
少ない煮汁でも火が通り易いように、落とし蓋を忘れずに。　o(〃＾▽＾〃)o
落とし蓋は、キッチンペーパーが最適（！）
役目を果たすばかりでなく、アクまでもキレイに取ってくれるんだそうです。　👀

また、写真では色目に三つ葉をのせてますが、針生姜でも良いそうです。
･･･針生姜はまず、ショウガを千切りにして、さっと水にさらしてから飾ります。
水にさらすのは、生姜のアクを抜く為なんですって。　(゜-゜)

タコの出汁が利いて、品の良い煮物に仕上がります。
ぜひ、お試しください。　(^O^)/
（文責・山野亜紀　2014.1.1）

〇たこと大根の煮物