●日本で８月の行事といえば、縁日、夏祭り、花火大会に盆踊り･･･などなど♡ （＾＿＾）／
今でこそ、故郷に里帰りをする人やら、地域の人との親睦の場にもなっている「盆踊り」なんですが、もとは「ご先祖さまの霊をお迎え・お見送りをする行事」 であったそう。 👀
･･･死者の供養の為に人々が謡い、踊られていたのが、そちこちに広まって･･･今のような「民族舞踊としての風習」になったとか。 (〃∇〃)
●そして「盂蘭盆会（うらぼんえ、つまり･･･お盆★）」といえば、華を添えるのが精進料理です。
殺生を禁じる仏教の教えに則り、「仏教の修行をする人が食べる料理」が、コレ♪
なので、肉や魚は避けて･･･とは言いますが★
･･･お盆といえば、また人が集う場でもあります♡ (^－^)
なので手早く出来て、しかも目にも麗しくて華やかな一品を･･･という事で、８月の行事食は「マグロと山芋の湯葉巻き」となりました。
湯葉で巻くというのが、ちょっと精進っぽくて良い感じ♡
･･･そして精進といえば、お豆腐は付き物です。
その「原料である豆乳」を温めて、表面に張った膜を掬い上げた「汲み上げ湯葉」さんですから、そこには大豆のパワーがたっぷり！
タンパク質に鉄分、カルシウムと、「栄養の立て役者が３人、揃い踏み（！！）」と来ております☆ (^_^)v
･･･ただでさえ栄養のある湯葉を、また春巻きの如くにクルクルと。
その傍らには、滋養効果の高い山芋さんが、しっかりと脇を固めておられますっ！
●･･･ところで、お江戸と呼ばれる時代は大変に長くて、その初期の当時は、今回の主役となるマグロさん。
「下魚（！）」として扱われて、とにかく嫌われまくっていたんですね･･･★ (^_^;)
漁獲量も当時は、それ程には多くはなかったよう。 👀
･･･それが何故だか、13代将軍・家定の頃になって、いきなり大漁に網に掛かる（！）という、事件が起こります･･･っ！
はてさて、人気がない処に持って来て、大量に市場に流れまくった･･･マグロさん★
いやがおうにも、その価格は、大暴落･･･っ！！！
●･･･ところが、そこに目を付けたのが･･･お江戸に暮らす、一介の鮨屋！
「こりゃ、いけるねっ」
という訳で、そこは一見、マグロと見破られぬように「しょう油に漬けて（いわゆる、ヅケにして★）、匂いや色をごまかして！」の、握り鮨での販売に･･････。 (￣_￣ i)
いや、これがとにかく、お江戸の巷では受けました♡
･･･これでようやく、一人前の寿司ネタになれたという･･･マグロさんだったんですね。 😅💦
またこちらは、別のお鮨屋さんのお話なんですが。 👀
「店の暖簾（のれん）に傷が付く」からと、握りの元祖と伝わる鮨屋の「与兵衛」さんでは、･･･何とっ！
･･･大正12年（！）の「関東大震災で廃業をするまでは（！）マグロには一切、手を付けなかった！」というから、驚きです･･･。
うーむ、さすがは江戸っ子･･･★ (^▽^;)
･･･昨今では、ごちそう感が満載な･･･マグロさんに、旬の大葉が彩りと華を添えています。
今年は、お盆のごちそうに、こんな献立はいかがでしょうか。 （＾＿＾）／
（2017.8.7 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
※撮影で使用した湯葉は、こちら！
･･･「引き上げ湯葉（千丸屋）」（5枚入りで、750円☆･･･2016年8月現在★）
※お盆は新暦なら７月、旧暦なら８月の１３～１６日まで。
※１３日は朝に盆棚を調え、夕方には焙烙（ほうろく）と呼ばれる皿に、麻の茎を乾燥させた「麻幹（おがら）」を井の字に組んで迎え火を炊く。
※１６日は最終日なので、盆棚を片付け、送り火を炊く。
※代わりに、川や海に盆棚のお供えを小舟に乗せて流す「精霊（しょうろう）流し」や、「灯籠（とうろう）流し」など、地域によって異なる。
〇2017年8月のお膳
