●私こと山野亜紀は、かつて明治の時代に生まれた祖母と同居をしていました。
そんな祖母が、八百屋の店先で「鞘付きグリーンピース」を見付けるとよく作ってくれていたのが、この青豆ごはんなんですね♡ （＾＿＾）／
グリーンピースで、しかも鞘付きのものは、昭和50年代当時では、ほんの短い時期にしか出回る事がありませんでした。 👀
だからこそ、この「青豆ごはん」は我が家にとっては、春の象徴のメニュー♡なのでありました。 (〃∇〃)
●エンドウ豆さんは、なんと秋に種まきをしてから越冬をします。
そして、春から夏に掛けて収穫をされるそうなんですが。
もともとは地中海出身のお方で、かの地の気候を日本で合わせると、このタイミングでの収穫になるのだとか。 👀
さて、えんどう豆さんなんですが、今回使われている「青えんどう」の他に「赤えんどう」なる種類がありますし、サヤだけも「硬莢種（こうきゅうしゅ）」と、「軟莢種（なんきゅうしゅ）」の２種類に分かれます。 (^_^)/
硬莢種は、その名の通りサヤが硬いので、完熟させて乾燥させてから、豆だけを収穫するタイプです。 👀
対して軟莢種の方は、サヤが柔らかい内に収穫をすれば「サヤエンドウ」やら「スナップエンドウ」として、炒め物に豆ごはんやら、スープにしても楽しまれ。
･･･これが完熟して流通をすれば、生の豆（一般には、グリーンピース★）のタイプか。
「乾燥させた青えんどう豆」なら、スーパーでも「お豆さん」でお馴染み♡
煮豆やら炒り豆、和菓子の餡に使われたりしますが、赤エンドウの方だと例えば、みつ豆やら茹で豆で楽しまれています。 (^－^)
ちなみに、青豆でなくて「赤豆で作った豆ごはん」は、炊きあがりが「豆の回りのごはんが、うっすらと赤く染まって炊き上がり」。
これはこれでキレイですし、美味しいのだそうですよ♡ (〃∇〃)
●さて青豆には、ビタミンＣやカロテン、食物繊維が多く含まれていますから。
免疫力向上やら風邪予防にも効果がありますし、その上になんと、美肌にも一役買って下さるとか♡
今回は、お江戸の頃に広まっていったという「お花見文化」に乗せて、お花見弁当としてしつらえていますが、実は最近の私はこの平成の世も今年で終り（2018年！）の今頃になってっ！
明治維新前の、日本人の生活に惹かれて仕方がないのであります･･･★ ヾ( ´ー｀)
「日本人は、農耕民族」なので、「さまざまなモノで、季節の移ろいを読み取ろうという動き」があるのだそうです･･･。
例えば桜の開花についてもそうで、「サクラのサ」は、「田んぼの神さま」を意味するそうですし。
「クラ」はといえば、「神さまの座るところ」という意味で、本来は「田の神さまのおわす処に、お供え物をしていたのが、お花見という習慣へと変っていったのだ」と聞きました。 (゜_゜ )
2018年という年は、桜の時期もあっという間に過ぎてしまって、季節の移ろいも平年より早く過ぎるように、私には感じます。 👀
何でも鎌倉期に編纂されたという説話集、「宇治拾遺物語（うじしゅういきものがたり）」にも、寺の小僧が、桜の散るのを眺めて泣いていたなる様子が描かれているそうで。
･･･それが、どうして泣いているのかと尋ねると、
「桜の花が早く散ってしまうと、麦の花も早く散り、するとなると今年は不作になると父親が申しておりまして･･･」との事★
古（いにしえ）では、「桜の散り具合で、その年の作物の豊凶を占っていた」のだそうですよ。
●現代では、桜というとお花見や宴会を思い浮かべてしまいますが･･･古の人の時代では。
「桜は、死者を弔う花である」とも聞きました。 👀
なので「墓地には、桜の花が多く植えられているのだ」とも聞きますが、やっぱり･･･私も現代人なので、そこだけはっ！
美しいモノは、ただ美しいとだけ受け止めていたい感もあります･･･♡ (^_^)v
新しいシーズンの始まる4月です。
こんなお弁当をしつらえて、ピクニックでも良いですし、お花見でも足を運んでみませんか？
･･･元来、こういったお弁当は、人様との親睦を図るエッセンスでもあります。
新しい出遭いが、楽しく豊かなご縁へと繋がれるよう祈って、楽しく時を過ごしていきたいモノです。
青豆の清々しいお弁当を、ぜひお楽しみ下さいませ。 （＾＿＾）／
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「春サワラ！ハマグリ、アサリ、ワカメもあるよ、日本人」～弥生のエッセイ（2018年）
（2018.4.2 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
お花見の行事食って･･･？
１．桜もち
関東と関西では、桜餅にも違いがあるとか。 👀
①長命寺さくらもち（写真・下の右）
八代将軍徳川吉宗が、隅田川沿いに桜の植樹を勧めていた当時の事のお話です。
長命寺の門番・山本新八が、大量に舞い散る桜の葉っぱを見ていて考案したのが、こちらの桜餅の始まりだとか★
･･･小麦粉を溶いて、薄く焼き上げたモノで餡を巻いてあるタイプの桜餅です♡
②道明寺さくらもち（写真・左）
関西では、「まんじゅうの形をした、こちらのタイプ」が主流だそうです。
大阪府は藤井寺市にある道明寺（やっぱり、お寺なんですね♡）にて、保存食として作られるようになったのが始まりなのだとか。
こちらは、もち米を蒸して乾燥、それを砕いて作ったなる「道明寺粉」で作られていたようです。
２．花見団子
3月の行事食の菱餅の時もそうでしたが、３色団子の色にも意味がある☆のだそうです。
赤は、「春の桜の色」。
白い色は、「冬の雪」を指して、緑は「夏の新緑」と３つの季節を表し、「秋の色がない」のは、「飽きが来ない」に掛けているのだとか★ 👀
こういう言葉遊びは、江戸の頃の戯れというよりも、日本人の心意気なのかも知れませんね。 （＾＿＾）／
〇2018年4月のお膳
