和心きらり

じんわり滲む、煮干し出汁。
ほっと一息、空を眺める、
あぁ、うっとうしいねぇ～！
気晴らしうれし、豆腐とキクラゲの入ったお吸い物。

• ★２人分の材料です。
• 豆腐‥‥‥１／４丁
• キクラゲ‥‥‥２ｇ
• 煮干し‥‥‥１０ｇ
• 水‥‥‥２カップ（４００ｃｃ）
• （ａ）塩‥‥‥少々
• （ａ）酒‥‥‥大０．５
• （ａ）みりん‥‥‥大０．５
• （ａ）しょう油‥‥‥小２
• 万能ネギ‥‥‥１本

1. 豆腐はサイの目に切ってから、ペーパータオルの上に置いて、軽く水気を切っておく。
   キクラゲは戻してから、石づきを取り除いておいて、細切りにする。
   万能ネギは、小口切りにする。
2. 煮干しは、頭と内臓を除いてから、縦に裂く。
3. 煮干しを鍋に入れて、うっすらと煙が立つまで煎ってから、水を加えて、７～８分煮だしてから、漉す。
   鍋に戻してから、（ａ）を加えて煮立たせて、豆腐とキクラゲを加えてから、さらに温める。
   塩で味を調えてから、椀によそって、万能ネギを入れる。

●2017年6月の旬食材、キクラゲのお吸い物でございます～☆　（＾＿＾）／

　･･･そして日本では、九州産のモノが多いキクラゲですが、けっこうお値段を見ると、高級食材なんでございます★　
　生からひと手間、人の手が入る分、昨今の乾物って高価なんですよね。　😅💦
　最近は、「生のキクラゲ」も店頭に並ぶこともあるようなんですが、大体は「乾燥モノ」が多く出回っていますよね。　👀
　キクラゲのこの･･･プルプルとした食感は、実はキクラゲさん、ゼラチン質も多く含んでおられるので、お肌にも良い効果を与えるのだとか。　(‘_’)

　日本人は、キノコが大好きなので、お江戸の頃から「身分の上下を問わず、キノコ狩りを楽しむ風習」がありました♡
　もちろん食べたいからでもありましょうが、釣りと同じく、ハンター（！）の心持ちを楽しんだいたのかも知れませんね。　(^－^)
　キノコの歴史を顧みますと、毒キノコの可能性も多々あるので、安全なモノを求めての養殖も日本では、早くに始まっています。　👀

　煮干しのお出汁で、ふんわり仕上げてみませんか？
　じんわりとした出汁使いは、梅雨寒で、疲れた胃も休ませますよー♡
　キクラゲのお吸い物で、ぜひ、ほっこりとお楽しみ下さいませ♡　o(^-^)o
　（2017.6.1　文責・山野亜紀）

　〇キクラゲのお吸い物