●口に含めば、ぽってりとした昆布の味･･･。
さて2017年6月の江戸料理では、旬食材のシマアジで作った、昆布締めでございまする～☆ o(^-^)o
･･･そして皆さまは、よく昆布締めって口にされますか？ 👀
私こと山野亜紀の家では、両親が共に東北の出自なので、魚料理自慢、明治生まれの祖母ですらも昆布締めって、手掛ける事がありませんでした★
なので実は、私は深くは知らなかったのですが、富山の伝統料理になるのだそうですね♡
･･･そういえば富山の方って、昆布が大好き県民（！）でしたよね★ (‘_’)
さて何でも昆布〆というのは、本来は「魚の保存法の１つ」であったそう。 👀
時化（しけ）やら何やらもありますが、お正月など休日、漁に出られない時の為に（！）
刺身におろしたお魚を昆布で〆ておいて、日持ちさせる手段であったようなんですね、へ～え。 (゜-゜)
「和心きらり」でも、今までに魚の種類を変えて、何度か昆布締めは取り上げていたのですが（！）
2017年6月は思い切って「生活の知恵」として位を上げて、江戸料理として取り上げてみました（！）
美味しいお魚使い、伝統の味、昆布締めでもぜひ、旬の味をお楽しみ下さいませ。 (^_^)/
（2017.6.1 文責・山野亜紀）
〇シマアジの昆布締め
