●日本発祥なのか、はたまた中国（？）
謎が謎を呼ぶ、皆さまお馴染み、大学芋でございまする～☆ (^_^)/
･･･そう。
ジャパニーズ名である「大学芋」という呼び方は、大正から昭和にかけて。
東京の神田近辺の学生街で、大学生が好んで食べていたからだとか。 👀
はたまた「昭和が始まった当時の帝大生（！）」が、学費を稼ぐ為にコレを編み出して売っていたなる説もあります♡
現代では様々なお菓子がありますが、大正や昭和初期なら、そうは種類も多くない時期です。
大学芋が、大人気であった感は想像できますよね☆ (^－^)
さて今回の井田流のコツですが、まずはサツマイモを切って水にさらしてアク抜きをします。
そしてたしかに水気は切りますが、水に濡れたままのサツマイモを、そのまま低温の揚げ油に入れますが･･･何しろ低い温度なので、鍋の油は跳ねることなく。
そのまま温度を上げていくので、外側はカリッと。
中は、ほくほくに仕上がるんですね♡ (^_^)v
ちなみにサツマイモは、お江戸の頃からよく黒ゴマと合わせたそうで、日本人には馴染みのあるよう。
懐かしい味のする大学芋さん、ぜひぜひお試し下さい。 （＾＿＾）／
（2016.10.1 文責・山野亜紀）
〇大学芋
