●2016年4月の旬食材は、玉ねぎ料理です。
その地道な王道をいくレシピ、お味噌汁でございます～☆
ところで、煮干しといえば･･･私こと山野亜紀ですが★
健康アドバイザーであられた、林邦史朗先生のお母様のお出汁もそうだったと聞きますが、私の家のお出汁はもっぱら、この方の活躍によるものでした。 (゜-゜)
御徒町までよく、買い出しにいったという想い出があります♡
ところが私の家では、頭とハラワタを取ったら、そのまま水に入れて煮出しておりました･･･。 😅💦
それが今回、初めて･･･井田流を見て、びっくりぽん（！）
一度鍋で乾煎りをしてから、煮だしていく･･･とな？ (￣_￣ i)
こうすることで、煮干し臭さがなくなり、香ばしくて美味しいお出汁になるそうな･･･。
ちなみに煮干しは、骨から旨味が出るのだそうで、だから縦に裂いて、より旨味を出す手法を取るんだそうですよ。
今は亡き母に、そこの処を教えてあげたかったような気がします。 (^_^;)
ところで私も、玉ねぎの味噌汁は、よく作ります。
ジャガイモを入れたり、ワカメを入れてのバージョンもよく嗜みますが、玉ねぎの甘さが身にしみて、本当に美味しいですよね。 (^_^)v
どんな時でも、アナタをほっとさせてくれる一品です。
やすらぎのひと時をアナタに、ぜひお試しくださいませ♡ （＾－＾）
（2016.4.1 文責・山野亜紀）
〇玉ねぎの味噌汁
