●現代では、時期によっては「生食も珍しくなくなった･･･秋刀魚さん」なんですが。
お刺身なんかで食べられるようになったのは、何をかくそう、1990年代の後半くらいから（！）
･･･海際でならともかく、他の土地（山間部は特に）では、塩蔵か干物でしか食べられなかったお魚さんであったのだと･･･資料にあります。 (￣_￣ i)
●･･･今ではこんなに普及をして、その調理法も様々にある･･･サンマさんなんですが★
そういえば、私が子供の頃の食卓でも、干物ばかりが活躍してましたっけ。 (^▽^;)
私の子供時代って、けっこうに家計が苦しくて、切り詰めた生活をしていたので。
･･･サンマの干物ってきっと、安かったんでしょうね。 👀
あまりにも朝食の定番（！）だったので、今では逆に、私的には遠のいてしまったメニューのサンマの干物なんでした･･･とほほ★
●はてさて、サンマさん。
ダツ目ダツ上科サンマ科サンマ属の海棲硬骨魚の一種で、日本海側をこよなく愛するお方と。
･･･いやいやオレ等は北太平洋（！）だよな、と豪語されるタイプと２種類（！）存在し。
巷で流通をされてるのは、北太平洋さん達がメインなのですって、へ～え。 (゜_゜)
また、サンマを焼くと、ハラワタを食べる派と、食べない派で分かれるかと思いますが･･･。
実は、サンマには胃袋がなくって、腸も短いのだよと･･･資料に。
そういえばハラワタ、少ないなぁとは思ってはいたんですが、実はそうだったんですねぇ･･･。 (‘_’)
●通年を群れで･･･お過ごしになられるサンマさんなんですが。
小型の甲殻類（オキアミだとか★）と、プランクトンさんだけしか、お召し上がりになりません（！）
何とも、とてつもなく偏食なお方だというから、驚きです。
･･･でもでも、考えてみれば、あの小さなお口では、大きな物を頬張れる訳にも行きません･･･★
一度でいいから、巨大なモノが食べてみたいとか（！）
そんな･･･野望を抱いたサンマさんがもしいたら、お目に掛かりたいなぁ･･･♡
なんちゃって。 (^_^;)
●ところで、ＤＨＡやＩＰＡが豊富な事で有名な･･･サンマさんです。
こちらが何と、血栓ができるのを防いで下さいますし、アルツハイマーの防止にも、この方は、大・活躍！
また含まれるビタミンＤには「骨を丈夫にして下さる効果」があるので、骨粗鬆症にはもちろん、成長期のお子様には欠かせない！
･･･そんなお方でも、あるんですが★
清水先生のお話によりますと、サンマは酸性食品で、「秋には特に、脂がのって美味しい！」
･･･のですが、魚の脂はとても、酸化しやすい（！）のがちょっと難点･･･。
へ～え、サンマさん、意外なネックがあったんですねぇ･･･★ 👀
●このお魚さんの脂は実は、時間が経てば経つほど。
･･･そして「加熱をするほど」にその酸化度を増していく（！）ので、身体に良くない脂になってしまうのだと･･･お話に。
そして「酸化した脂」は逆に、血液をドロドロにしてしまうのだそう･･･★
とにかくお魚というのは、新鮮なウチにやっつけてしまえ（！）というのが信条なようです。 (´＿｀｡)
●ところで「青魚を、梅干で煮るレシピ」って、よく見掛けますよね。
梅干（梅干しの資料は、ココをクリック！）って、そういえば「アルカリ性食品」なんですよね。 👀
これを加える事で何と、魚の酸性を中和して下さるばかりか、血液の流れまでも良くして下さって、何と消化も促進（！）
･･･代謝アップ効果もあるというので、これはぜひとも（！）
梅干さんの助けをお借りして、楽しみたいモノです。
梅の殺菌効果、消化促進効果で、胃もたれや食あたりにも効果があって、その酸味から、さっぱりとした食感に♡ (^－^)
･･･ちなみに今回のレシピのお写真の梅干は、清水先生手作り♡
この梅干は、身体に染みました･･･。
梅干パワーも添えて、秋の味覚を楽しんでみませんか？
お魚は、とれとれを早め、早めで食卓へ。
･･･こんなお話も添えて、楽しんで戴けたなら幸いです。（＾＿＾）／
※こちらもよければご参考まで。
※☆「里芋、そして秋刀魚と日本人」～長月の旬（2013年9月）
（2017.10.23 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年10月のお膳
