●魚料理の王道、カレイの生姜煮でございます～。 （＾－＾）
･･･カレイと言えば、何と言っても（！）煮付けですよね☆
なので、まずは臭み消しも兼ねて、塩を振って１０分後にペーパータオルで、表面に浮いて出た臭みを押さえます。
･･･何となく、塩で臭みが出たら洗い流したいような気がするんですが、これで良いんですって、へ～え。 (゜-゜)
それから調味料を入れて煮ていきますが、お砂糖を必ず入れましょう。
砂糖の分子が、カレイの分子を分解するんだそうで、より一層、味を染みやすくしてくれるんだそうですよ♡
そして、落し蓋にはキッチンペーパーが最適バージョン（！）
落し蓋の役割をするだけでなく、アクまで吸い取って美味しくしてくれます。
･･･アルミホイルで作る方もおられますが、こんなやり方もぜひ参考になさって下さいね。 (^_^)/
さて、煮る時間の目安です。
カレイが子持ちかどうかや、魚の厚みや大きさで、けっこうなマチマチに★
･･･なんですが、全体に色が白っぽくなって来た･･･とか（！）
卵の色が変った、という辺りで、判断してみて下さいとの事でした。 👀
寒いこの時期、温かい煮魚で食卓を温めて下さいね。
さて今年の冬も、煮魚にも挑戦してみましょう～☆ ヽ(^◇^)ノ
（2015.12.1 文責・山野亜紀）
〇カレイの生姜煮
