●白身の魚は、高タンパクで低脂肪（！）
顔はコワ～いけど、食べてみたらとっても美味しい、コチさんの煮付けでございまする～☆
さて今回は、私こと山野亜紀と健康アドバイザーであられた林邦史朗先生が、８年もの長きに渡って行ってきたWSの常連、達さんお勤めのお店から、初のお取り寄せの一品でございました。
何とも、私的には大・事件（！）だったのですね。 😅💦
と、いうのも。
「和心きらり」も2016年６月目でいよいよ、４年目に突入（！）
･･･食文化を通して、時代性を追求してみようという探究心と。
「お料理のHPならば、知っていても損はないもんねぇ～☆」
との、食に対する前向きな姿勢から（の、つもり。💦）
まずは「大学に入った気持で。４年間は」と続けていた、この撮影です。👀
せっかくなら、お江戸の頃から食されていた、もっと違う魚を扱ってみたいという願いが、私には強くありました★
ところが、「料理の撮影」というのは季節先取りなので、手近な仕入先では、どうしても決まり切った魚しか手に入りませんでして･･･。 (￣_￣ i)
そんな折、達さんが「漁師さんと、直接取引をしているという羽田市場（！）」に転職した事を知り、早速に頼んでみたのでありました。 😅💦
さてコチは、白身で身も細いお魚ですから、すぐに火が通ってしまうので、煮付けだけど、落とし蓋はナシでOKです！
そこに添える針生姜、ショウガを刻んで水にさらすのは、ショウガのアク抜きの為なんだそうですよ。 👀
季節のコチさん、煮付けにして、堪能しちゃって下さいませね♡ (^_^)v
（20165.6.1 文責・山野亜紀）
〇コチの煮付け
