●福岡県の北西部の辺りは、「筑前の国」と呼ばれていました。 👀
例の･･･明治維新があって廃藩置県（！）
福岡県とその名は改められましたが、その筑前地方に伝わる郷土料理、筑前煮でーーーっす！ o(^▽^)o
このお料理は、九州の辺りでは、筑前炊きとか、炒り鶏とか。
･･･はたまた「がめ煮」とも呼ぶそう。 👀
彼の地では、「がめ煮用の鶏肉」などあるそうですが、今回は、もも肉でご紹介をしています。 (〃∇〃)
さて今回は、プロセスカットで「コンニャクを湯呑でカット」していますが（！）
こうすると、キレイな仕上がりになるとの事ですよー♡
まず鍋に鶏を炒めて、引き上げます。
･･･鍋はそのまま、その美味しい鶏の油で材料を炒めて、だし汁に材料を柔らかくする効果のあるお砂糖と酒を入れて、沸騰したら昆布を引き上げ、強気の強火で煮ていきます。 (゜-゜)
ここで落し蓋をするのですが、これには、キッチンペーパーが最適バージョン（！）
役目を果たしてくれますし、アクも吸い取ってくれるんです♡ (〃∇〃)
根菜に火が通ったら、調味料を入れて鶏肉を戻します。
汁気がなくなった処で、照りを出す為にみりんを入れて、もうひと煮立ち（！）
･･･煮物というとついつい、弱火でコトコト･･･といったイメージがありますが★
このレシピでは、強気の強火で、ガンガンに攻めていってあげて下さい（！）
一口食べれば、うなづける美味しさが味わえます♡ （＾－＾）
（2014.12.1 文責・山野亜紀）
〇筑前煮
