●山野亜紀をご存知の方は、･･･どれだけおられるかしら。 😅
私の母が亡くなりまして、２０１４年現在で７年経ちます。 👀
･･･彼女が遺した糠床を、どうにもできなくなって２年が経過（！）
それが、こんな形で･･･私の許に帰ってまいりましたぁ～･･･。
おぉお、糠漬けさん、お帰りなさい。 (￣ー￣；
さて突然ですが、「江戸患い」という病がありますが、ようするに脚気です。
この病は、ようするにビタミンＢ不足から起こるモノなんですが、ある時一斉に大ブームを引き起こします。
･･･それが、人口が一気に増えて（！）
あと私が考えるに、おそらくは･･･精米の技術が変わる瞬間があったからではないか･･･と。
精米の技術が発達をしたからこそ、その糠を使っての再利用レシピ。
それが、この糠漬けかと存じます。(^_^;)
簡単に食べたい時には、皮を剥いてから漬けこみ（時間が縮小☆）ますが。
野菜は、皮つきの方が栄養的価値が高いのは皆さま、ご存知の通り。
皮と身の間に、栄養が詰まっております。
また、この糠床にタカノツメを入れたり、ミョウバンや鉄釘かなんか入れると、素材によっては色が良くなったり、美味しくなります。
最近では、「ぬか漬けパック」も色々と品があるようで。 👀
井田先生が買い求めて、撮影に使われたのは、こちら。
匂いが少ないのが、よろしいようで♡
（文責・山野亜紀 2014.4.1）
〇カブのぬか漬け
また、脚気についてエッセイを書いてます。
こちらも、よければお楽しみ下さい～。（＾－＾）
※「年の初めは、まず健康（(笑)）」
