●雛祭りといえば、はまぐりのお吸い物ですよね。
ハマグリの２枚の貝殻は、別のハマグリの殻とは合わさらないので（！）
古来より、良縁に恵まれるようにとの願いが込められているのだとか。
平安時代の女の子の遊び「貝合わせ」にも、ハマグリは使われていました。 (^_^)/
貝殻を覆い合わせる遊びで、１個の貝殻を２つに割ります。
「右の方の貝殻を、地貝（じがい）」と呼んで、左の方の出貝（だしがい）」と呼びます。 (゜_゜ )
さて、まずは地貝の甲（写真・下）をまず、並べておきます。
･･･それから出貝を１つずつ出しては、出ている貝の甲と合わせる遊びなんだそうですが･･･何故に当てられるのかといえば･･･ハマグリさん★
「蝶番の処に特徴がある！」そうで、貝殻は似ているようでいて、実は同一のモノでないとまったく形が会わないんだそう！
なので、判りやすいといえば判りやすいし、当てた数の多さでまた、勝敗がはっきりとしているのが良かったのでしょうか･･･？
貴族の遊びから発祥（！）をしたので、その貝殻の様子もまた、だんだんと華美になっていきました。 👀
･･･よくあるモノは、例えば（写真・上）のように、貝の裏側にステキな絵を描いてみたり。
または歌の、上の句や下の句なんかを書き込んでいったそうですが･･･。
また、この取った貝を入れておく貝桶（かいおけ）は、室町に入ると嫁入り道具にする事が流行（！）し。
貝殻の方はこれまた、江戸の初期にまでも下ってくると･･･洗練をされていって「歌かるた」と呼ばれるモノに変っていったんだそうですね♡ (〃∇〃)
ちなみに私は子供の頃、よく家族で「いろはカルタ」やら「百人一首」をやったモノですが･･･。
そのルーツがここにあったなんて、何だかビックリしてしまいますよね☆ (〃∇〃)
●さてとにかく、縄文時代の古墳からも･･･数多く出土されているハマグリさんです。
夫婦和合のシンボルとしても、当時から活躍をしていたかは･･･定かではありませんが★
古来よりハマグリさん、日本人に愛されて来たことだけは、確かです！ （‐＾▽＾‐）
何しろハマグリさんには、カルシウムや鉄、亜鉛などのミネラル分が豊富です（！）
西洋の分野だけでなく、漢方からなら解熱や黄疸、目の充血などに効果があると･･･資料にあります。 👀
また私も、実際に試した方にお話を聞いたことがあるんですが、ご家庭では通常･･･捨てている貝殻の部分にも、実はっっ！
漢方の分野では効能があるとされていて、貝殻を煎じて飲用をするようなんですが、それは糖尿やら、二日酔いにも効果があるといいます。 (+_+)
●ハマグリの旨味は、アミノ酸のグリシンやグルタミン酸、コハク酸が豊富だからなんだ･･･そうですが。
今回はそこへ、さらにカツオ節のイノシン酸や、昆布のグルタミン酸を加えて旨味を増幅！
ここで「和風だしの取り方を、マスター☆」しておけば、さまざまな料理への活用も期待が出来ます･･･♡
一口食べると、思わず呻ってしまうほどに･･･美味しいお吸い物を作ってみませんか？
ハマグリさんが、い～い仕事をして下さって、ついつい笑顔に♡
春の日射しを感じつつ、魚貝の旨味をしみじみ感じてみて下さい。
昆布は水出し、カツオ節パワーの効果で、ハマグリさんも自らの美味しさに満足して下さるかと思います。 (^_^)v
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「三つ葉に菜の花、ハマグリ、ワカサギ、春だねぇ、日本人」～弥生の旬（2014年3月)
※第10話 ハマグリ大好き、あぁお江戸☆（2014年3月）
（2018.3.19 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2018年3月のお膳
