●2017年の師走のメニューを決めるのに、実は最大の難関がありました★
「旬食材がブリと大根だと、今一つ画面に華やぎがないのでは･･･★」 😅💦
何しろ大根はもちろん真っ白ですし、ブリにしてもまぁ･･･お刺身にする予定はなかったので、火を通してしまえば色合いもまた地味でして。
下の写真の通りに、画面が華やか（！）とまでには、参りません。 (´＿｀｡)
そこで清水先生と私は、さんざんに頭を悩ませた結果（！）
干しエビの色合いを活かした「えびせん」をお菓子にしてはどうか･･･という事に、なりました。
･･･そこで私の持った印象というのは、
「ふ～ん、えびせんって、作れるんだ･･･」 (￣_￣ i)
そもそも、「えびせん」の原料とは、なんぞやっ。 😅💦
先生のレシピを見ると、上新粉（つまり、お米の粉☆）で作るモノ、とあります･･･。
●･･･ところで、エビといえばっ。
千葉は御宿という処で毎年、「伊勢エビ祭り☆」というのが開催をされているのですが。
その折、伊勢エビを（もちろん、お金を出して買うっ！）のですが。
お刺身か、もしくは「姿のままで炭火焼き」の２種類で提供をされているのですが。
土地の方が「お刺身にした残りの伊勢エビのカラやら、もげてしまったエビの足やら」をこれまた･･･炭火で丁寧に焼いて下さり、
「ほら、カッパえびせんよりも美味しいよ」
と私たち、観光客に振る舞って下さったのを、思い出しました。 👀
「お刺身にした残りの部分」を焼いて下さっているので･･･まぁ。（「もとで」は、掛らないか･･･？）
キチン質一杯（！）てな感じの一品☆（とも、言えないか･･･？）だったのですが★
ホントにこれがまた、とっても香ばしくって、幾らでもイケてしまうという･･･振り向けば、ある意味、不思議なメニューでもありました。 (^_^)/
エビの香りはもちろん満載ですし、しばらく夢中になって食べたという記憶があります。
●今回は「干しエビに上新粉」で作っていきますが。
ここでお粉は、お湯でまとめていきます。 👀
清水先生、水でも試してもみた･･･そうなんですが★
「お水でだと、粉が今一つ、纏まらないんですよねぇ･･･」との事でした。
お湯も水も、水分であることに変りはないハズなのに、温度というのはけっこうに大事なのだな～と感じました。 (゜_゜ )
はてさて、仕上がった･･･えびせんですが。
「奥歯でしっかり、噛みしめて食べる感じが満載ですね♡」
との･･･清水先生の、お言葉です。
はい、ついつい「市販のえびせん」のあの･･･ふわっとした感じなのかと、思いきや★
そこは全く（！）違いますっ。 😅💦
違うんですが、何しろエビの風味が満載で、ポツポツと食べながらも･･･そこは噛みしめるからこそなのか、満腹効果もけっこうに高いんですよね。 （＾＿＾）／
●また「干しエビの、あの赤い色にはパワーがあって」、それはアスタキサンチンという成分です。
この方は、「活性酸素に打ち勝って下さる」ばかりか、免疫力を上げるのにも効果があります♡
その他には何と、エネルギー代謝までを活性化して下さったりで、それが生活習慣病予防にも。 👀
･･･その効果を、しっかりと受け取る為にも･･･エビさん、まずは初期の工程で、ここはしっかりと刻んであげて下さいませっ！
ここで手を抜いてしまうと、「せんべいは、硬く仕上ってしまうシロモノ★」なので、非常に消化吸収が悪くなってしまい･･･★
吸収が良くなくては、せっかくのエビさんのカルシウムも何も、身体をただ単に通過をしてしまうだけ（！）なので、そこには気を払いたい処です。 (￣_￣ i)
このエビせんって、奥歯で噛みしめて食べるモノだから、何とも脳にも良さそう！
何より嚼む事は、免疫力を上げるのにも効果があります！ (〃∇〃)
エビを揚げて、上げ揚げ効果で楽しんでみませんか？
しみじみぽちぽち、奥歯で噛みしめればエビの風味も、その豊かさも舌先に広がります。
図画工作の境地で「昔ながらのエビせん」、ぜひぜひお楽しみ下さいませ♡ o(^▽^)o
（2017.12.25 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年12月のお膳
