冷蔵庫のポケットに、鎮座まします、たくさんのビン･･･。 (￣_￣ i)
焼き肉、しゃぶしゃぶ、サラダのタレに、なんでもございのエトセトラ★
･･･あぁ、気軽な材料を混ぜ合わせ、「冷蔵庫のビン類をいっそ、解消してみたいっっっ！」
そんな皆さまへの、一つの提案が･･･このコーナー☆ 😅💦
●ごはんのおかずとしてはもちろん、調味料としても愛されている･･･。
日本人の生活には、なくてはならないお方っっっ！
･･･お味噌さま☆で拵える「香味味噌」が今月、満を持してのご登場でございまする～っ☆ (^_^)/
●ところで、「お味噌さん」といえばとにかく何だか、えらくたくさんの種類がありますよね･･･。 👀
私こと山野亜紀は、それまで･･･そこの処を、特に不思議だとも思わずに生きて参りました。 (￣_￣ i)
ところがこの度、文献を紐解いてみて･･･はたと思い至り、大納得（！）をするハメになったのでありました★
･･･何しろ、お江戸の頃はもちろん、かつての日本人の生活と言えば（！）
今のように飛行機や新幹線がある訳ではないので、どこへ行くにも、歩いて行くしかありません★
･･･船で運搬をするようになっても、まずはブツを港まで担いで運んで行って、それからよっこらと積み荷をしての運搬に。 (￣_￣ i)
･･･かような訳で（！）
重くて、運搬が大変なモノは、流通では何故か避けられておりましたが、･･･その代わりっ！
「お味噌さんの製造方法」は、日本全国の、津々浦々にまで浸透っ！
その土地土地にどっしりと根を下ろし、豆はもちろん、塩や麹を活かして、独自の食文化を形成っ！！
･･･そして今もなお、多くの製品がそこかしこで愛されているという･･･。
とにかく何だか、偉大なお方♡なのでありました･･･★ (〃∇〃)
●たしかにスーパーでも、余りにもたくさんの種類（！）で鎮座ましましておられるので、私なんかは逆に迷ってしまい★
でもでも「１人暮らし」なので、そう多くは使わないしでエトセトラ★
･･･あの種類の豊富さを、あまり･･･意識していなかったんですが★
たしかに言われてみれば、持ち歩きをするのにも重たいしで、しみじみと今回、思い至りました･･･。 (^_^;)
●はてさて、味噌にも色々と種類がありますが★
まずは関東でも多くを占める（？）米麹を醸したなる米味噌は、お江戸や仙台、信州味噌と呼ばれておりまして、そちこちで普及しておられますし。 👀
これが麹が麦なら、色の赤い麦味噌（いなか味噌）に。
はたまた、名古屋名物で有名な八丁味噌（たまり味噌、三州味噌もその仲間★）は、豆麹で醸した豆味噌なのは皆さま、ご存知の通りです。
●平安の頃には普及をしていたとも言われる、お味噌さんなんですが。
調理法としては、味噌煮が始まったのが鎌倉時代で、味噌汁が始まったのが室町の頃だとも。 👀
･･･何しろ、春夏秋冬がある日本では、「保存の利く食べ物」はとにかく大事で、特に味噌は「兵糧として、武士が重宝！」
その製法にも、工夫をこらしていたと、資料にあります。
･･･東北や内陸部の辺りでは、「塩分を補う食品」としても、味噌は重宝をされていたとか。
そういえば「山奥の名物」ってけっこう、味噌漬けとかが多かったかも･･･？？？ (‘_’)
タンパク質やビタミン、ミネラルも豊富で、その他には腸内環境も整えて下さるという･･･大豆で作られた発酵食品、お味噌さま☆です。
･･･そして今回ご紹介をしているのは、ただでさえ身体を温めて下さる効果をお持ちな処へ、ネギや生姜の辛味や香味成分で、その効果をさらにバージョンアップ♡
何とも、最強の組み合わせ、タッグを組んだ調味料がこの「香味味噌」なのでございます。 （＾＿＾）／
冷房からくる冷えや、ついつい出不精になってしまって、運動不足になる真夏の日々･･･。 (^_^;)
血液の循環がスムーズにいかないと、頭痛やだるさの原因にもなるそう★
･･･あぁ、身に覚えがあるような、ないような。
とにかくこの時期は、気をつけましょう･･･★
●ところで、私は毎年感じているんですが、夏の味噌味ってホントに、身体に染みますよね･･･★
味噌炒めや酢味噌掛け、冷や汁･･･などなど。
口にしてみると、本当に滋養を感じられる、お味噌のパワー。
そして、夏の暑さがまだまだ、オンパレードです！
･･･いつものおしょう油、ポン酢の他に、この香味味噌で、味覚にパンチを与えてみませんか？
身体が、その味をしっかり受け止めてくる･･･そんな嬉しい調味料です♡ （＾＿＾）／
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「豆と日本人」～水無月の旬（2013年6月）
（2017.8.14 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年8月のお膳
