●「和心きらり」の開始以来、何故か不動で、１位を譲らないレシピがあります･･･。 👀
それがなんと、「秋刀魚の梅煮」なんです･･･。 😅
そして今回は、対抗馬という訳では･･･ありませんが。
秋刀魚ではなくて、今度は鰯の梅煮になります。 (^_^;)
私こと山野亜紀はずっと、魚の臭み消しをするのには塩を振り！
それから魚を１回洗ってから、さては焼くなり。
または煮るなりをしてきていたのですが（！）
･･･井田先生に聞いてみると、魚は･･･皮目に臭みがあるのだそうで★
なので、塩をしたら１５分置いて、
それから表面だけを拭き取るだけでいいそうです。 (゜-゜)
今回は昆布を入れてますが、昆布の旨味を足したかったんだそう。
ないなら入れなくても、また構わないとか。 (^_^)/
サンマも美味しいですが、イワシも美味なり。
さて、もし落とし蓋がなければ、キッチンペーパーで代用を。
アルミ箔は梅の酸でダメになりますそうで、
キッチンペーパーならアクもとるのでベストなのですって。 👀
ぜひぜひ今度は、昆布を入れてお試し下さい。 （＾－＾）
（文責・山野亜紀 2014.2.1）
○鰯の梅煮
