和心きらり

こいつは、ずんだ豆腐･･･と、いうのかい。
昆布という、つえぇ（強い）味方があったんだ、ずんだ餅には負けねぇぞ。

• ★流し缶１個分（４人分）の材料です。
• 枝豆‥‥‥１００ｇ
• （ａ）水‥‥‥１カップ（２００ｃｃ）
• （ａ）昆布（５cm角）‥‥‥２枚
• ［ｂ］豆乳‥‥‥２００ｃｃ
• ［ｂ］くず粉‥‥‥大６
• ［ｂ］塩‥‥‥小１
• 市販のめんつゆ‥‥‥大４

1. 枝豆は塩茹でし、サヤから出して薄皮をむく。
   （ａ）はカップに合わせて、３０分以上おく。
2. （ａ）の昆布を取り出し、枝豆を入れて、ブレンダーで滑らかになるまで回したら、鍋に入れる。
3. ２の鍋に［ｂ］を入れてよく混ぜ、中弱火にかける。
   木べらで混ぜながら固まってきたら、しっかりと練り上げる。
4. 熱いうちに濡らした型に流し入れ、落しラップをしてから冷ます。
   粗熱が取れてから、冷蔵庫で冷やす。
   切り分けて器に盛りつけ、めんつゆをかける。
   （お好みでわさびをのせても美味です。）

●くず粉かぁ･･･、ウチにはないから出来ないわ★

･･･そんな事は、ありません。　(〃∇〃)

くず粉は高価だしという方でも、片栗粉で代用するなら、OK！
しかも、昆布は火にかけていないので、とにかく手間要らずなんです！
水に浸すだけでも、十分にダシが出るんだそうです。　(゜-゜)

そして、すべてを鍋に入れて混ぜたら、ここは一つ腰を入れて練り上げてまいりましょう！

･･･まずは、湯葉のようなマクができてきます。
それがダマになってきたら、更に気合を入れて、もうひと練り（！）

流し缶は、きちんと濡らしておいてから、練り上げたモノを流し入れて、
落としフタならぬ、落としラップを忘れずに（！）
これで、表面が乾くのを防ぎます。　o(^-^)o

何しろ、くず粉はデンプンなので、これを忘れると、表面に硬い膜が出来てしまうんですって、要注意です。　(゜-゜)

口一杯の枝豆の香りが、まるで名残をおしむかのような一品。
枝豆が余った時にも、オススメなレシピです。　（＾－＾）
（文責・山野亜紀　2013.6.1）

〇ずんだ豆腐